Browsing Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών by Author "Πρίλλο, Ελένη"
Now showing items 1-1 of 1
-
Διερεύνηση μεταβολών στο φάσμα FTIR σε οίνους με διαφορετικές συγκεντρώσεις τανινών
Πρίλλο, Ελένη; Κανελλοπούλου-Στάμου, Καλλιόπη (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-03-03)Οι τανίνες είναι οι βασικότερες πολυφαινόλες που συναντώνται στους οίνους, κυρίως στους ερυθρούς αλλά είναι παρούσες και στους λευκούς. Η ανάλυση τους είναι σημαντική διότι συμβάλλουν στην διαμόρφωση διαφόρων οργανοληπτικών ...