Show simple item record

Μέθοδοι προσδιορισμού διαφόρων φαρμακευτικών ουσιών και αντιβιοτικών στα τρόφιμα

dc.contributor.advisorΤράπαλη, Μαρία
dc.contributor.authorΓιακουμάκη, Βασιλική
dc.date.accessioned2021-08-10T08:15:25Z
dc.date.available2021-08-10T08:15:25Z
dc.date.issued2021-07-16
dc.identifier.urihttps://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/1087
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26265/polynoe-938
dc.description.abstractΤα τελευταία χρόνια, η χρήση των κτηνιατρικών φαρμάκων (όπως τα αντιβιοτικά) και των φυτοφαρμάκων στην κτηνοτροφία, στην υδατοκαλλιέργεια και στη γεωργία είναι ένα φαινόμενο το οποίο αυξάνεται με ραγδαίο ρυθμό. Με τη χρήση αυτών καθίσταται δυνατή η πρόληψη και η θεραπεία ζωικών ασθενειών οφειλόμενων σε μικροοργανισμούς όπως είναι τα παράσιτα, τα βακτήρια κ.α. Ωστόσο, η εμφάνιση φαρμακευτικών καταλοίπων σε προϊόντα που παράγονται από αυτά τα ζώα και καταναλώνονται από τον άνθρωπο, μπορεί να θέσει σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία του ανθρώπου. Γι’ αυτό καθίσταται απαραίτητος ο προσδιορισμός των ουσιών αυτών με διάφορες μεθόδους. Η συγκεκριμένη εργασία στοχεύει στην αναφορά των κύριων και πιο συχνών μεθόδων προετοιμασίας των δειγμάτων τροφίμων προς ανάλυση, αλλά και των αναλυτικών τεχνικών που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό των υπολειμμάτων φαρμακευτικών ουσιών στα τρόφιμα. Πιο συγκεκριμένα οι αναλυτικές τεχνικές διαχωρίζονται σε μικροβιακές, ανοσολογικές και φυσικοχημικές, με τις τελευταίες να κυριαρχούν σε αυτόν τον τομέα. Ανάμεσα στις χρωματογραφικές τεχνικές, η συνδυασμένη LC-MS/MS φαίνεται να υπερτερεί καθώς χαρακτηρίζεται από μεγάλη ευαισθησία και επιλεκτικότητα, ενώ παράλληλα με μία μόνο ανάλυση καθίσταται δυνατή η ποσοτικοποίηση πολλαπλών αναλυτών στόχων σε σύνθετες μήτρες τροφίμων.el
dc.format.extent104el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικήςel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el*
dc.subjectΦαρμακευτικές ουσίεςel
dc.subjectΑντιβιοτικάel
dc.subjectΚτηνιατρικά φάρμακαel
dc.subjectΠροετοιμασία δείγματοςel
dc.subjectΑναλυτικοί μέθοδοιel
dc.titleΜέθοδοι προσδιορισμού διαφόρων φαρμακευτικών ουσιών και αντιβιοτικών στα τρόφιμαel
dc.title.alternativeMethods for the determination of several pharmaceutical substances and antibiotics in foodel
dc.typeΠτυχιακή εργασίαel
dc.contributor.committeeΚαρκαλούσος, Πέτρος
dc.contributor.committeeFountzoula, Christina
dc.contributor.facultyΣχολή Επιστημών Υγείας & Πρόνοιαςel
dc.contributor.departmentΤμήμα Βιοϊατρικών Επιστημώνel
dc.description.abstracttranslatedIn recent years, the use of veterinary drugs (such as antibiotics) and pesticides in animal husbandry, aquaculture and agriculture has been growing rapidly. By using them, the prevention and the treatment of animal diseases due to microorganisms such as parasites, bacteria etc., becomes possible. However, the appearance of drug residues in products produced by these animals and the consumption by human, can pose a serious risk to the human health. Therefore, it is necessary the identification of these substances by various methods. This paper aims to report the main and the most common methods of preparing food samples for analysis, but also the analytical techniques which are used to determine drug residues in food. More specifically, analytical techniques are divided into microbial, immunological and physico-chemical, with the last one dominating in this sector. Among the chromatographic techniques, the combined LC-MS/MS seems to be superior, as it is characterized by great sensitivity and selectivity, while in parallel, only one analysis is capable of quantifying multiple target analyzers in complex food matrices.el


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές