Παραγωγή αφρώδους οίνου απο την ποικιλία Ξυνιστέρι με την παραδοσιακή μέθοδο Καμπανίας

Κυριακίδου, Δήμητρα; Κυριακίδου, Ελπίδα

Production of sparkling wine from the Xinisteri variety with the traditional method of Campania

Πτυχιακή εργασία

Author

Κυριακίδου, Δήμητρα

Κυριακίδου, Ελπίδα

Date

2021-02-15

Advisor

Μπερής, Ευάγγελος

Πτυχιακη_Εργασια_Κυριακιδου_Δήμητρα_Ελπίδα(signed).pdf (3.619Mb)

Keywords

Ξυνιστέρι ; Αφρώδης οίνος ; Καμπανία

Abstract

Η πτυχιακή εργασία έχει σκοπό την συλλογή στοιχείων για την παραγωγή αφρωδών οίνων με παραδοσιακή μέθοδο Καμπανίας και τις ποικιλίες αμπελιών που χρησιμοποιούνται. Επίσης γίνονται αναφορές για τις Κυπριακές ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους, όπως και τις μεθόδους παραγωγής αφρώδη οίνων και σαμπάνιας από την περιοχή της Καμπανίας. Εξετάζοντας πειραματικά αν η Κυπριακή γηγενής ποικιλία Ξυνιστέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αφρώδους οίνου με χρήση της συγκεκριμένης παραδοσιακής μεθόδου.

Abstract

The dissertation aimed in collecting elements for the production of sparkling wines with the traditional method Champagne and the varieties of grapevines that are used. Moreover, there are some mentions of Cypriot varieties and their characteristics and the methods of making sparkling wines and champagne from the territory of Champagne. Researching experimentally the Cypriot variety Xynisteri it could be used for the making of sparkling wine with the use of the particular traditional method