Show simple item record

Εφαρμογή συστήματος ISO 14001 σε μονάδα Catering

dc.contributor.advisorTsaknis, John
dc.contributor.authorΚόλλια, Παναγιώτα
dc.date.accessioned2022-06-04T18:42:32Z
dc.date.available2022-06-04T18:42:32Z
dc.date.issued2022-04-04
dc.identifier.urihttps://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/2309
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26265/polynoe-2160
dc.description.abstractΣτα πλαίσια της ρύπανσης του περιβάλλοντος, της κλιματικής αλλαγής και κατ’ επέκταση της μείωσης της ζωής του πλανήτη μας, κρίνεται απαραίτητη η επαγρύπνηση για εξασφάλιση και διατήρηση της επάρκειας των φυσικών πόρων ώστε να καταφέρουν οι επόμενες γενιές να έχουν πρόσβαση σε αυτούς. Στόχος της παρούσας μεταπτυχιακής εργασίας είναι να υπογραμμίσει την ανάγκη για υιοθέτηση περιβαλλοντικής συνείδησης από τις εταιρίες του κλάδου τροφίμων και ποτών στους τομείς που αυτές δραστηριοποιούνται. Ιδιαίτερα χρήσιμος οδηγός προς την κατεύθυνση αυτή είναι η εφαρμογή Συστημάτων Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, τα οποία αποδεικνύουν τη συμμόρφωση της επιχείρησης με τα εκάστοτε νομοθετικά και κανονιστικά πλαίσια, ενώ ταυτόχρονα συντελούν στην καλύτερη φήμη και διατήρηση της ανταγωνιστικότητας της εταιρίας. Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία αποτελείται από έξι κεφάλαια. Στα πρώτα τρία γίνεται αναφορά στην ανάγκη για προστασία του περιβάλλοντος, στην πορεία ανάπτυξης νομοθετικού πλαισίου για το σκοπό αυτό, στη σημασία υιοθέτησης ενός Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης από τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα των τροφίμων και συγκεκριμένα στο ISO 14001:2015 το οποίο παρατίθεται με παραφράσεις προς αποφυγή λογοκλοπής με πλάγια γραφή. Στα τρία επόμενα κεφάλαια γίνεται εφαρμογή και ανάπτυξη του προτύπου αυτού σε μια εταιρία Catering στα πλαίσια βιβλιογραφικής ανασκόπησης.el
dc.format.extent105el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικήςel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectIsoel
dc.subject14001el
dc.subjectΣύστημαel
dc.subjectCateringel
dc.subjectΠεριβαλλοντική διαχείρισηel
dc.titleΕφαρμογή συστήματος ISO 14001 σε μονάδα Cateringel
dc.title.alternativeImplementation of ISO 14001 system in a Catering Unitel
dc.typeΜεταπτυχιακή διπλωματική εργασίαel
dc.contributor.committeeΤσάκαλη, Ευσταθία
dc.contributor.committeeΛαμπροπούλου, Κυριακή
dc.contributor.facultyΣχολή Επιστημών Τροφίμωνel
dc.contributor.departmentΤμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμωνel
dc.contributor.masterΚαινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμωνel
dc.description.abstracttranslatedIn the context of environmental pollution, climate change and consequently the reduction of life on our planet, it is necessary to be vigilant to ensure and maintain the adequacy of natural resources so that future generations can access them. The aim of this master's thesis is to emphasize the need for adoption of environmental awareness by companies in the food and beverage sector in the sectors in which they operate. Particularly useful guide in this direction is the implementation of Environmental Management Systems, which prove the compliance of the company with the respective legal and regulatory frameworks, while at the same time contributing to the better reputation and maintaining the competitiveness of the company. This master's thesis consists of six chapters. The first three refer to the need for environmental protection, to the development of a legislative framework for this purpose, to the importance of the adoption of an Environmental Management System by companies operating in the food sector and specifically to ISO 14001: 2015 with italics, which is presented with paraphrases to avoid plagiarism. In the next three chapters this model is applied and developed in a Catering unit in the context of a literature review.el


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές