Διαχείριση βιοαποβλήτων σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος

Μπαρμπαρόσου, Μαρία

dc.contributor.advisor	Damikouka, Ioanna
dc.contributor.author	Μπαρμπαρόσου, Μαρία
dc.date.accessioned	2022-07-29T08:17:03Z
dc.date.available	2022-07-29T08:17:03Z
dc.date.issued	2022-07-12
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/2726
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-2566
dc.description.abstract	Τα βιοαπόβλητα, τα απόβλητα δηλαδή που είναι βιοαποδομήσιμα και προέρχονται από τα απορρίμματα των σπιτιών, των χώρων πρασίνου, τους χώρους εστίασης και βιοτεχνίες και βιομηχανίες τροφίμων, περιλαμβάνουν γενικότερα όλα τα απορρίματα που μπορούν να αποδομηθούν και να κομποστοποιηθούν. Η διαχείριση των αποβλήτων αυτών θεωρείται κρίσιμης σημασίας για το περιβάλλον, την οικονομία, την υποβάθμιση του τοπίου και την κλιματική αλλαγή. Η παρούσα έρευνα διερευνά τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζονται τα βιοαπόβλητα και κυρίως τα απόβλητα τροφίμων οι εργαζόμενοι σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος. Η έρευνα διενεργήθηκε μέσω ανώνυμων ερωτηματολογίων που διανεμήθηκαν σε εργαζόμενους καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Έτσι, μελετάται η υφιστάμενη κατάσταση ως προς τη διαχείριση των αποβλήτων τροφίμων σε καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, οι πρακτικές που εφαρμόζονται από τους διαχειριστές των τροφίμων καθώς και οι γνώσεις και οι αντιλήψεις του προσωπικού για τη διαχείριση των τροφικών αποβλήτων. Μέσα από την έρευνά μας, διαπιστώθηκε ότι στην χώρα μας γίνεται προσπάθεια σωστής απόρριψης των βιοαποβλήτων, αλλά απαιτείται περισσότερη και εστιασμένη ενημέρωση και εκπαίδευση στους εργαζομένους των επιχειρήσεων αυτών σχετικά με τις βασικές αρχές της διαχείρισης των απορριμμάτων. Η πολιτεία και οι υπηρεσίες που σχετίζονται με το θέμα αυτό, θα πρέπει να προωθήσουν την χωριστή συλλογή των βιοαποβλήτων, ενθαρρύνοντας τους Δήμους να τοποθετήσουν κάδους για χωριστή αποκομιδή των βιοαποβλήτων και δίνοντας κίνητρα στις επιχειρήσεις για να συμμετέχουν σε αυτό. Σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο θα πρέπει να συνταχθούν οι κατάλληλες υποχρεωτικές οδηγίες για τη διαχείριση των βιοαποβλήτων σε όλη την τροφική αλυσίδα, από την παραγωγή των πρώτων υλών έως την τελική τους διάθεση στον καταναλωτή και την απόρριψη των τροφικών απορριμμάτων.	el
dc.format.extent	115	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Βιοαπόβλητα	el
dc.subject	Απόβλητα τροφίμων	el
dc.subject	Επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος	el
dc.subject	Αξιοποίηση τροφικών υπολειμμάτων	el
dc.subject	Μείωση παραγωγής τροφίμων	el
dc.subject	Διαλογή στην πηγή	el
dc.subject	Αναερόβια χώνευση	el
dc.subject	Κομποστοποίηση	el
dc.subject	ΧΥΤΑ	el
dc.title	Διαχείριση βιοαποβλήτων σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος	el
dc.title.alternative	Organic waste management from food service facilities	el
dc.type	Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία	el
dc.contributor.committee	Evrenoglou, Lefkothea
dc.contributor.committee	Ζέρβας, Γεώργιος
dc.contributor.faculty	Σχολή Δημόσιας Υγείας	el
dc.contributor.department	Τμήμα Πολιτικών Δημόσιας Υγείας	el
dc.contributor.master	Επαγγελματική & Περιβαλλοντική Υγεία	el
dc.description.abstracttranslated	Biowaste, that is, biodegradable waste and comes from the waste of homes, green spaces, restaurants and food industries, generally includes all waste that can be decomposed and composted. The management of this waste is considered crucial for the environment, the economy, landscape degradation and climate change. The present study explores how biowaste is managed by employees in food service facilities. Thus, the current situation regarding food waste management in health stores is studied, the practices applied by food managers as well as the knowledge and perceptions of staff on food waste management. Through our research, it was found that in our country an effort is made to properly dispose of biowaste, but more and focused information and training is required for employees of these companies on the basic principles of waste management. The state and the services related to this issue should promote the separate collection of biowaste, encouraging municipalities to place bins for a separate collection of biowaste and motivating the food health stores to participate in it. At national and European level, appropriate mandatory guidelines for the management of biowaste throughout the food chain should be presented, from the production of raw materials to their final disposal to the consumer and the rejection of food waste.	el

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα:: Barbarosou_20021_1.pdf
Μέγεθος:: 2.132Mb
Τύπος:: PDF

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Επαγγελματική & Περιβαλλοντική Υγεία
Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες ΠΜΣ Επαγγελματική & Περιβαλλοντική Υγεία

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές

Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές