Προσδιορισμός της κερσιτρίνης και της συνολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας σε δείγματα τριαντάφυλλων.

Κιουμουρτζόγλου, Βαρβάρα Βέρα

Determination of quercitrin and total antioxidant capacity in rose samples.

Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία

Author

Κιουμουρτζόγλου, Βαρβάρα Βέρα

Date

2022-07-12

Advisor

Γιαννακουδάκη, Άννα

Μεταπτυχιακή εργασία (2.888Mb)

Keywords

Τριαντάφυλλα ; Κερσιτρίνη ; Ανιχνευτής UV ; Αντιοξειδωτική δράση ; Μέθοδος DPPH

Abstract

Στην παρούσα ερευνητική εργασία μελετήθηκε ποσοτικά και ποιοτικά η φαινολική ένωση κερσιτρίνη σε πέταλα τριαντάφυλλων έξι διαφορετικών γονότυπων που προέρχονται από την Ελλάδα. Για τον προσδιορισμό αυτό αναπτύχθηκε μία νέα αναλυτική μέθοδος με την τεχνική της Υγροχρωματογραφίας υψηλής πίεσης συζευγμένη με φασματοσκοπία υπεριώδους (HPLC/UV). Η αναπτυχθείσα μέθοδος συνοδεύεται από σχέδιο επικύρωσης το οποίο βρίσκεται σε εξέλιξη. Στην παρούσα μελέτη ολοκληρώθηκε με επιτυχία ο προσδιορισμός της ακρίβειας, επαναληψιμότητας, γραμμικότητας, ανάκτησης και ευαισθησίας. Με τη νέα μέθοδο επιτεύχθηκε γρήγορος και ταυτόχρονα αξιόπιστος προσδιορισμός της κερσιτρίνης. Στη συνέχεια μετρήθηκε η ολική αντιοξειδωτική δράση των δειγμάτων των έξι γονότυπων με την in vitro μέθοδο DPPH ώστε να αξιολογηθεί η αντιοξειδωτική τους δράση. Τα αποτελέσματα τόσο του ποιοτικού και ποσοτικού προσδιορισμού της κερσιτρίνης όσο και της μέτρησης της αντιοξειδωτικής δράσης, υποβλήθηκαν σε στατιστική επεξεργασία Ανάλυσης Διακύμανσης μίας Κατεύθυνσης (ANOVA) ώστε να εντοπισθούν οι στατιστικά σημαντικές διαφορές ανάμεσα στους γονότυπους. Μέσα από την ανάλυση αυτή προέκυψαν στατιστικά σημαντικές διαφορές μεταξύ των γονότυπων ως προς την περιεκτικότητά τους σε κερσιτρίνη, ενώ αντίθετα δεν παρατηρήθηκαν στατιστικά σημαντικές διαφορές στην ολική αντιοξειδωτική δράση των δειγμάτων των έξι γονότυπων.

Abstract

In the present dissertation, the phenolic compound quercitrin in rose petals of six different genotypes originating from Greece was studied quantitatively and qualitatively. For this determination, a new analytical method was developed and using the technique of High-performance liquid chromatography with UV-spectroscopy (HPLC/UV). The development method is accompanied by a validation plan which is in progress. The determination of accuracy, repeatability, linearity, recovery and was successfully completed in the present study. With this new method, a rapid and at the same time reliable determination of quercetin was achieved. The total antioxidant activity of the samples of the six genotypes was then measured by the in vitro DPPH method to evaluate their antioxidant activity. The results of both qualitative and quantitative determination of quercitrin and measurement of antioxidant activity were subjected to one-way analysis of variance (ANOVA) to identify statistically significant differences between the genotypes. Through this analysis, statistically significant differences were found between the genotypes in terms of their quercitrin content, while on the contrary, no statistically significant differences were observed in the total antioxidant activity of the samples of the six genotypes.