‘Σύγκριση προϊόντων δημητριακών, άρτων και salad dressings σε σχέση με την υγιεινή έκδοσή τους στην ελληνική αγορά’

Abstract

Τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα “light” αποτελούν μέρος της καθημερινότητας μας, αφού έχουν εισβάλει για τα καλά στην διατροφή μας. Με την εμφάνιση των προϊόντων “light” έχει προκύψει και ένα μεγάλο διατροφικό ζήτημα: οι θετικές και οι αρνητικές τους επιδράσεις στην υγεία του ανθρώπου. Η επιστήμη της διατροφής έχει στραφεί στην αναζήτηση διαφόρων ουσιών, που να μην επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα ή να μην αποδίδουν ενέργεια, ώστε να μπορούν να ικανοποιήσουν όλες τις ομάδες των καταναλωτών, όπως π.χ. διαβητικοί, παχύσαρκοι, χορτοφάγοι. Αντικείμενο αυτής της πτυχιακής είναι η σύγκριση προϊόντων salad dressings και άρτων σε σχέση με τις υγιεινές εκδοχές τους που διατίθενται στην ελληνική αγορά. Στις διάφορες αυτές υγιεινές εκδοχές χρησιμοποιούνται υποκατάστατα ζάχαρης, υποκατάστατα αλατιού, υλικά χωρίς γλουτένη, ενώ σε άλλα γίνεται και εμπλουτίσμος με θρεπτικές ουσίες όπως πρωτεΐνη και βιταμίνες. Αυτά τα υποκατάστατα είναι περισσότερο ωφέλημα ή επιβλαβή για την υγεία; Τι ποσότητες μπορούν να έχουν αρνητικές επιδράσεις στην υγεία; Μπορούν να καταναλώνονται από όλες τις ομάδες καταναλωτών ή από συγκεκριμένες με διατροφικά προβλήματα;