Browsing Πτυχιακές εργασίες by Author "Καρανικολοπούλου, Σοφία"
Now showing items 1-1 of 1
-
Μέθοδοι προσδιορισμού των γλυκοζινολιτών και των προϊόντων της ενζυμικής τους υδρόλυσης στα λαχανικά
Καρανικολοπούλου, Σοφία (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-09-27)Η παρούσα μελέτη ασχολείται με τους δευτερογενείς μεταβολίτες που περιέχουν θείο, οι οποίοι είναι γνωστοί ως γλυκοζινολίτες και συναντώνται φυσικά στα σταυρανθή λαχανικά. Μετατρέπονται εύκολα σε μια σειρά δραστικών ενώσεων, ...