Η χρήση της Ασταξανθίνης στα συμπληρώματα διατροφής

Αποστολοπούλου, Βασιλική-Παναγιώτα

Uses of Astaxanthin in food supplements

Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία

Author

Αποστολοπούλου, Βασιλική-Παναγιώτα

Date

2023-07-07

Advisor

Kanellou, Anastasia

ΜΔΕ Αποστολοπούλου Β Ασταξανθίν fullysigned.pdf (1.032Mb)

Δήλωση περί λογοκλοπής.pdf (208.8Kb)

Keywords

Ασταξανθίνη ; Αντιοξειδωτικά ; Καροτενοειδές ; Haematococcus pluvialis

Abstract

Η ασταξανθίνη είναι μια ισχυρή αντιοξειδωτική καροτενοειδής χρωστική ουσία που προ- έρχεται από μικροφύκη. Έχει κερδίσει σημαντική προσοχή για τα πιθανά οφέλη για την υγεία όταν χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής. Η παρακάτω εργασία παρέχει μια ολοκληρωμένη επισκόπηση των διαφόρων χρήσεων της ασταξανθίνης σε συμπληρώ- ματα διατροφής, εστιάζοντας στις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ευεργετικές για την υγεία ιδιότητές της. Τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι η συμπλή- ρωση της διατροφής με ασταξανθίνη, παρουσιάζει θετικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη υγεία, καθιστώντας την ένα δημοφιλές καινοτόμο συστατικό σε συμπληρώματα διατρο- φής. Ο κύριος μηχανισμός δράσης της ασταξανθίνης είναι η εξαιρετική αντιοξειδωτική της δράση. Επιδεικνύει ιδιαίτερη ικανότητα δέσμευσης ελεύθερων ριζών σε σύγκριση με άλλα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και της βιταμίνης Ε. Αυτή η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση επιτρέπει στην ασταξανθίνη να εξουδετερώνει το οξειδωτικό στρες, προστατεύοντας τα κύτταρα και τους ιστούς από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύ- θερες ρίζες, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με το οξειδω- τικό στρες. Εκτός από τα αντιοξειδωτικά της οφέλη, η ασταξανθίνη παρουσιάζει και αντιφλεγμονώ- δεις ιδιότητες. Αναστέλλει την παραγωγή φλεγμονωδών μεσολαβητών και ρυθμίζει διά- φορες οδούς σηματοδότησης που εμπλέκονται στη φλεγμονή. Αυτή η αντιφλεγμονώδης δράση καθιστά την ασταξανθίνη ένα πολλά υποσχόμενο συμπλήρωμα για άτομα με φλεγ- μονώδεις παθήσεις όπως η αρθρίτιδα. Η αγορά ασταξανθίνης έχει γνωρίσει σημαντική ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, λόγω της αυξανόμενης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών για τα πιθανά οφέλη της για την υγεία και της αυξανόμενης ζήτησης για φυσικά συστατικά. Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών έχει αναγνωρίσει την ασταξανθίνη ως ένα πολύτιμο λειτουργικό συστατικό, ενσωματώνο- ντάς την σε διάφορα προϊόντα όπως ενεργειακά ποτά, συμπληρώματα και λειτουργικά τρόφιμα. Η βιομηχανία αισθητικής και περιποίησης δέρματος έχει επίσης εκτιμήσει την ασταξανθίνη για τα οφέλη της κατά της γήρανσης και της υγείας του δέρματος, οδηγώντας στην ανάπτυξη μιας ευρείας σειράς καλλυντικών προϊόντων που περιέχουν ασταξανθίνη. Η αγορά ασταξανθίνης αναμένεται να συνεχίσει να επεκτείνεται λόγω των συνεχιζόμενων προσπαθειών έρευνας και ανάπτυξης. Οι επιστήμονες εξερευνούν νέες μεθόδους εκχύλι- σης, βελτιώνουν τις τεχνικές παραγωγής και διερευνούν νέες εφαρμογές για την ασταξαν- θίνη σε τομείς όπως η αθλητική διατροφή, η υγεία των ματιών και η νευροπροστασία.

Abstract

Astaxanthin is a potent antioxidant carotenoid pigment derived from microalgae. It has garnered considerable attention for its potential health benefits when used as a dietary supplement. This paper provides a comprehensive overview of the various uses of astaxanthin in dietary supplements, focusing on its antioxidant, anti-inflammatory, and health-promoting properties. Available scientific evidence suggests that supplementing the diet with astaxanthin has positive effects on human health, making it a popular and innovative ingredient in nutritional supplements. The primary mechanism of action of astaxanthin is its excellent antioxidant activity. It exhibits superior free radical scavenging capacity compared to other antioxidants, including vitamin C and vitamin E. This potent antioxidant activity allows astaxanthin to neutralize oxidative stress, thereby protecting cells and tissues from damage caused by free radicals and reducing the risk of diseases related to oxidative stress. In addition to its antioxidant benefits, astaxanthin also possesses anti-inflammatory properties. It inhibits the production of inflammatory mediators and regulates various signalling pathways involved in inflammation. This anti-inflammatory effect makes astaxanthin a promising supplement for individuals with inflammatory conditions such as arthritis. The astaxanthin market has experienced significant growth in recent years due to the growing consumer awareness of its potential health benefits and the increasing demand for natural ingredients. The food and beverage industry has recognized astaxanthin as a valuable functional ingredient, incorporating it into various products such as energy drinks, supplements, and functional foods. The beauty and skincare industry has also acknowledged the value of astaxanthin for its anti-ageing and skin health benefits, leading to the development of a wide range of cosmetic products containing astaxanthin. The astaxanthin market is expected to continue expanding due to ongoing research and development efforts. Scientists are exploring new extraction methods, improving production techniques, and investigating new applications for astaxanthin in areas such as sports nutrition, eye health, and neuroprotection.