Χορτοφαγική διατροφή και επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία

Καρακαξίδου, Αγγελική

Vegan diet and its effects on human health

Πτυχιακή εργασία

Author

Καρακαξίδου, Αγγελική

Date

2023-10-02

Advisor

Τράπαλη, Μαρία

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΗ ΥΓΕΙΑ an.kar..pdf (1.246Mb)

Keywords

Χορτοφαγική διατροφή ; Vegetarian diet ; Vegan diet

Abstract

Η παρούσα εργασία έχει ως στόχο να διερευνήσει διεξοδικά τα θετικά και τα αρνητικά που συνδέονται με την υιοθέτηση μιας χορτοφαγικής διατροφής και να διερευνήσει το βαθμό στον οποίο μια τέτοια διατροφική επιλογή μπορεί να θεωρηθεί βιώσιμη. Σκοπός: Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι να παράσχει μια ισορροπημένη και τεκμηριωμένη ανάλυση των πιθανών επιπτώσεων της χορτοφαγίας στην υγεία, το περιβάλλον και την κοινωνία. Μέθοδος: Η μελέτη χρησιμοποιεί μια μεικτή μεθοδολογική προσέγγιση, ενσωματώνοντας τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά δεδομένα. Πραγματοποιείται συστηματική βιβλιογραφική ανασκόπηση για τη συλλογή σχετικών πληροφοριών από ακαδημαϊκές βάσεις δεδομένων, επιστημονικά περιοδικά και αξιόπιστες πηγές. Επιπλέον, συλλέγονται πρωτογενή δεδομένα μέσω ερευνών και συνεντεύξεων, αποκτώντας πληροφορίες από χορτοφάγους, vegans και άτομα που ακολουθούν παμφάγα διατροφή. Αυτός ο συνδυασμός μεθόδων επιτρέπει την εις βάθος κατανόηση των διαφόρων πτυχών της χορτοφαγίας και των επιπτώσεών της. Αποτελέσματα: Τα ευρήματα αυτής της έρευνας αποκαλύπτουν διάφορα θετικά και αρνητικά που σχετίζονται με την υιοθέτηση μιας χορτοφαγικής διατροφής. Τα θετικά περιλαμβάνουν βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία, μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και πιθανή μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Από την άλλη πλευρά, ορισμένες προκλήσεις περιλαμβάνουν πιθανές ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, κοινωνικά και πολιτιστικά εμπόδια και αντικρουόμενες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Συζήτηση: Η ενότητα της συζήτησης αναλύει κριτικά τα αποτελέσματα και εμβαθύνει στην πολυπλοκότητα της βιωσιμότητας της χορτοφαγικής διατροφής. Η διατριβή εξετάζει την πολύπλευρη φύση της χορτοφαγίας, αναγνωρίζοντας ότι η συνολική βιωσιμότητά της εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως οι περιφερειακές διατροφικές συνήθειες, οι γεωργικές πρακτικές και οι ατομικές διατροφικές επιλογές. Η μελέτη ασχολείται επίσης με τις πιθανές αντισταθμίσεις μεταξύ της υγείας, των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και των ηθικών εκτιμήσεων μιας χορτοφαγικής δίαιτας.

Abstract

This paper aims to thoroughly explore the positives and negatives associated with adopting a vegetarian diet and explore the extent to which such a dietary choice can be considered sustainable. Purpose: The purpose of this research is to provide a balanced and evidence-based analysis of the potential effects of vegetarianism on health, the environment and society. Method: The study uses a mixed methodological approach, incorporating both quantitative and qualitative data. A systematic literature review is carried out to collect relevant information from academic databases, scientific journals and reliable sources. In addition, primary data is collected through surveys and interviews, obtaining information from vegetarians, vegans and people who follow an omnivorous diet. This combination of methods allows for an in-depth understanding of the various aspects of vegetarianism and its effects. Results: The findings of this research reveal various positives and negatives associated with adopting a vegetarian diet. Positives include improved cardiovascular health, reduced risk of chronic disease, and potential reduction in greenhouse gas emissions. On the other hand, some challenges include potential nutrient deficiencies, social and cultural barriers, and conflicting environmental impacts. Discussion: The discussion section critically analyzes the results and delves into the complexities of vegetarian diet sustainability. The thesis examines the multifaceted nature of vegetarianism, recognizing that its overall sustainability depends on various factors, such as regional dietary habits, agricultural practices and individual dietary choices. The study also addresses the potential trade-offs between the health, environmental impacts and ethical considerations of a vegetarian diet.