Καταναλωτικές προτιμήσεις σε προϊόντα οίνου : μια συγκριτική ανάλυση ( Αττική και Κρήτη)

Abstract

Ο οίνος αποτελεί σε παγκόσμιο επίπεδο ένα δημοφιλές προϊόν. Οι καταναλωτές έχοντας αποκτήσει περισσότερες γνώσεις στον οινικό τομέα έχουν γίνει περισσότερο απαιτητικοί ως προς τις προτιμήσεις τους, οδηγώντας τα οινοποιεία σε μία συνεχή προσπάθεια βελτιστοποίησης της παραγόμενης ποιότητας των οίνων, αλλά και τη δημιουργία πολλών διαφορετικών ειδών οίνων ώστε να μπορέσουν να ικανοποιήσουν μεγαλύτερο αριθμό καταναλωτών. Στην Ελλάδα οινοποιοί και οινολόγοι καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια ώστε να αναγνωριστούν οι τοπικές ποικιλίες και οι τοπικοί οίνοι. Στην παρούσα πτυχιακή εργασία ερευνήθηκαν οι καταναλωτικές προτιμήσεις ως προς τον οίνο, των κατοίκων της Αττικής και της Κρήτης μέσω της δημιουργίας ενός ερωτηματολογίου, της συλλογής των απαντήσεων 250 ερωτώμενων ηλεκτρονικά και της στατιστικής επεξεργασίας. Παρατηρήθηκε ότι οι κάτοικοι των δύο περιοχών έχουν μία κοινή προτίμηση στο λευκό ξηρό οίνο -κυρίως τον εμφιαλωμένο- προερχόμενο από ελληνικές ποικιλίες. Οι κάτοικοι της Αττικής εμφανίζονται πιο ενημερωμένοι ως προς τις ετικέτες οίνων συγκριτικά με τους κατοίκους της Κρήτης. Το διαδίκτυο και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης δεν έχουν καταφέρει να εδραιωθούν σε μεγάλο βαθμό και να επηρεάσουν την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών, καθώς λίγοι επιλέγουν να αγοράσουν οίνο μέσω διαδικτύου. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι Έλληνες καταναλωτές προσπαθούν να στηρίξουν την τοπική οικονομία, προτιμώντας ελληνικούς οίνους ιδιωτικής ετικέτας και επιλέγοντας την ποιότητα έναντι της ποσότητας. Παρ’όλα αυτά, συνιστάται η εκσυγχρόνιση των οινοποιείων και η χρήση των κατάλληλων εργαλείων marketing και ειδικότερα του ψηφιακού με στόχο την αναγνώριση τους στη διεθνή αγορά.