Καφές: παρασκευή, χημεία αρώματος και επίδραση της κατανάλωσης του στην υγεία του ανθρώπου

Εμίνι, Ελένη

dc.contributor.advisor	Κολώνια, Κωνσταντίνα
dc.contributor.author	Εμίνι, Ελένη
dc.date.accessioned	2021-07-15T08:33:19Z
dc.date.available	2021-07-15T08:33:19Z
dc.date.issued	2021-07-08
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/785
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-636
dc.description.abstract	Στόχος της εργασίας είναι η παρουσίαση των χημικών ενώσεων, στις οποίες οφείλεται το άρωμα του καφέ, των παραγόντων που επηρεάζουν την αρωματικότητα, καθώς και των κριτηρίων για την αξιολόγηση της ποιότητας του.	el
dc.format.extent	93	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el	*
dc.subject	Καφές	el
dc.subject	Άρωμα καφέ	el
dc.subject	Ηλεκτρονική μύτη	el
dc.subject	Πτητικές ενώσεις	el
dc.subject	Μη πτητικές ενώσεις	el
dc.subject	Χημικές ενώσεις	el
dc.title	Καφές: παρασκευή, χημεία αρώματος και επίδραση της κατανάλωσης του στην υγεία του ανθρώπου	el
dc.title.alternative	Coffee: brewing, aroma chemistry and effect of consumption on human health	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Κρίτση, Ευτυχία
dc.contributor.committee	Ασημομύτης, Νικόλαος
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el

Files in this item

Name:: Emini_15030.pdf.pdf
Size:: 2.414Mb
Format:: PDF
Description:: Πτυχιακή εργασία

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές