Μελέτης της αντιοξειδωτικής και αντιριζικής δράσης φυτών της οικογένειας Brassicaceae(Cruciferae)

Abstract

Η οικογένεια των φυτών Brassicaceae ή γνωστή και ως Cruciferae, αποτελεί πολύ σημαντικό κομμάτι της αγροτικής αλλά και της παγκόσμιας οικονομίας. Η παραγωγή της αυξάνεται διαρκώς σε όλο τον κόσμο καθώς πρόκειται για μια διατροφική επιλογή, η οποία προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία του οργανισμού μας. Τα τελευταία χρόνια, έχουν ξεκινήσει μελέτες και εντείνονται με γρήγορους ρυθμούς σχετικά με την περιεκτικότητα των φυτοχημικών συστατικών και την επίδραση των αντιοξειδωτικών τους ικανοτήτων ,για την μείωση τον οξειδωτικών δράσεων που προκαλούν δυσάρεστες επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω διάφορων παθήσεων και ασθενειών. Με την παρούσα μελέτη λοιπόν, εξετάζεται το ολικό φαινολικό περιεχόμενο,η αντιοξειδωτική και αντιριζική ιδιότητα τριών υβριδικών δειγμάτων της ποικιλίας Brassica oleraceae var. Capitata (λάχανο) και του είδους Brassica rapa spp. Pekinensis ( Κινέζικο λάχανο). Τα δείγματα αυτά ήταν το λευκό λάχανο Klabishi (Brassica oleraceae var. capitata f. alba), το κόκκινο λάχανο Ranchero (Brassica oleraceae var. capitata f. rubra) και το κινέζικο λάχανο Manoko (Brassica rapa subsp. pekinensis). Ο προσδιορισμός τόσο του ολικού φαινολικού περιεχομένου, όσο και των αντιοξειδωτικών και αντιριζικών ιδιοτήτων εξετάστηκαν με φασματομετρικές μεθόδους, ενώ παράλληλα έγινε έρευνα για την επίδραση της διαφορετικής προκατεργασίας των δειγμάτων και διαφορετικών εκχυλισμάτων. Η αξιολόγηση των αποτελεσμάτων που συλλέχθηκε, έγινε με την χρήση στατιστικών αναλύσεων. Από τα αποτελέσματα που λήφθηκαν για τον προσδιορισμό του ολικού φαινολικού περιεχομένου (TPC), παρατηρήθηκε σημαντική διαφορά μεταξύ των τριών δειγμάτων, τόσο των φρέσκων όσο και εκείνων που ακολούθησαν την προκατεργασία της λυοφιλίωσης. Οι μέθοδοι της αντιριζικής (ABTS) και αντιοξειδωτικής (FRAP) ικανότητας των δειγμάτων έδειξαν παρόμοια αποτελέσματα, αλλά διαπιστώθηκαν διαφορές όσον αφορά την επίδραση του διαλύτη των εκχυλισμάτων. Τέλος, διαπιστώθηκε πως υπάρχει πολύ καλή συσχέτιση μεταξύ της αντιοξειδωτικής ικανότητας (μέθοδος FRAP) με το ολικό φαινολικό περιεχόμενο (R=0,85) και την αντιριζική δράση (R=0,86). Επιπροσθέτως παρατηρήθηκε ικανοποιητική συσχέτιση της αντιριζικής δράσης (μέθοδος ABTS) και του ολικού φαινολικού περιεχομένου (R=0,74)