Ανασκόπηση της επίδρασης γαλακτοκομικών προϊόντων στο εντερικό μικροβίωμα

Αποστολίδου, Μαρία

Review of the effect of dairy products on gut microbiota

Πτυχιακή εργασία

Author

Αποστολίδου, Μαρία

Date

2024-07-22

Advisor

Τσιάκα, Θάλεια

Πτυχιακή Εργασία (1.935Mb)

ΔΗΛΩΣΗ-ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ-ΠΤΥΧΙΑΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛΙΔΟΥ ΜΑΡΙΑ.pdf (376.6Kb)

Keywords

Γαλακτοκομικά προϊόντα ; Εντερικό μικροβίωμα ; Ζυμωμένα τρόφιμα

Abstract

Η παρούσα ανασκόπηση εξετάζει τη σχέση μεταξύ του εντερικού μικροβιώματος και της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Το εντερικό μικροβίωμα διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στην υγεία του ξενιστή, με τη δυσβίωση να συνδέεται με ποικίλες παθήσεις. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά τα ζυμωμένα, περιέχουν προβιοτικά βακτήρια που μπορούν να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσουν την πέψη και να προστατεύσουν από παθογόνα μικρόβια. Τα λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα προσφέρουν πρόσθετα οφέλη, πέραν της συνήθους διατροφικής αξίας τους, όπως η ενίσχυση της πρόσληψης σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Η έρευνα υποδεικνύει ότι η κατανάλωση αυτών των προϊόντων μπορεί να προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να κατανοηθούν οι ακριβείς μηχανισμοί και τα οφέλη. Μελλοντικές προοπτικές περιλαμβάνουν την εξειδικευμένη έρευνα για τον προσδιορισμό των ευεργετικών μικροοργανισμών, την ανάπτυξη εξατομικευμένων διατροφικών προσεγγίσεων και την εφαρμογή νέων τεχνολογιών ζύμωσης. Αυτές οι εξελίξεις μπορούν να οδηγήσουν σε νέες κατηγορίες λειτουργικών τροφίμων που θα συμβάλλουν στην προληπτική υγεία και τη θεραπεία διαταραχών που σχετίζονται με το εντερικό μικροβίωμα.

Abstract

This review examines the relationship between the gut microbiome and dairy consumption. The gut microbiome plays a critical role in host health, with dysbiosis being associated with a variety of diseases. Dairy products, especially fermented ones, contain probiotic bacteria that can support the immune system, improve digestion and protect against pathogens. Functional dairy products offer additional benefits beyond their normal nutritional value, such as enhancing the intake of important nutrients. Research suggests that consumption of these products may offer multiple health benefits, but more studies are needed to understand the exact mechanisms and benefits. Future perspectives include specific research to identify beneficial microorganisms, the development of personalised nutritional approaches and the application of new fermentation technologies. These developments may lead to new categories of functional foods that will contribute to preventive health and the treatment of disorders related to the gut microbiome.