Η παρούσα εργασία εξετάζει την εφαρμογή του συστήματος HACCP στις επιχειρήσεις εστίασης και ταχυφαγεία, εστιάζοντας στη σημασία του ως προληπτικού μηχανισμού διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων. Το HACCP είναι ένα ...