Αναζήτηση
Αποτελέσματα 1-4 από 4
Μεταβολή χρώματος και πικράδας κατά την παλαίωση του ζύθου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-02)
Τα τελευταία χρόνια στο χώρο της ζυθοποιίας παρατηρείται μια αδιάκοπη έρευνα και ανάπτυξη
που αφορά στη βελτίωση της πικράδας , του χρώματος και του αρωματικού προφίλ των
παραγόμενων προϊόντων. Κύριο αντικείμενο των ...
Παραγωγή ζύθου με μη συμβατικές ζύμες
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-02-26)
Τα τελευταία χρόνια στον χώρο της ζυθοποιίας παρατηρείται μια αδιάκοπη έρευνα που αφορά στη βελτίωση και την αύξηση της αρωματικής πολυπλοκότητας των παραγόμενων προϊόντων. Κύριο αντικείμενο των ερευνών αυτών είναι οι ...
Μελέτη της εξέλιξης των αρωματικών ενώσεων σε ζύθους με υψηλή περιεκτικότητα σακχάρων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021)
Απόρροια της αυξημένης ζήτησης του κοινού για ζύθους με ιδιαίτερο αρωματικό προφίλ αποτελεί η αυξημένη παραγωγή καινοτόμων προϊόντων στον τομέα της ζυθοποιίας. Έχει παρατηρηθεί, ως συνέπεια, το αυξανόμενο ενδιαφέρον των ...
Μελέτη της Torulaspora delbrueckii στην παραγωγή οίνου και ζύθου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021)
Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία παραγωγής οίνου και ζύθου έχει στρέψει το ενδιαφέρον της στη βελτίωση των προϊόντων της, έπειτα και από απαίτηση του καταναλωτικού κοινού για προϊόντα πιο εξελιγμένα και πολύπλοκα γευστικά ...