Πλοήγηση ανά Λέξεις-κλειδιά "Διατηρησιμότητα"

Αποτελέσματα 1-8 από 8

    • Αξιολόγηση ωρίμανσης τομάτας με χρήση αναλυτικών τεχνικών 

      Τσάφου, Παναγιώτα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-09-19)
      Η τομάτα πρόκειται για ένα ιδιαίτερα διαδεδομένο καλλιεργητικό προϊόν, αρκετά ευπαθές από τις περιβαλλοντικές μεταβολές. Στη μελέτη αυτή, αξιολογήθηκε η διατηρησιμότητα και η ποιότητα των καρπών της τομάτας σε θάλαμο ...

    • Επεξεργασία των παραπροϊόντων απόσταξης αρωματικών φυτών για εφαρμογή τους στη συντήρηση τροφίμων 

      Καλτσά, Αιμιλία Μαρία (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-19)
      Η παρούσα εργασία παρουσιάζει μια εκτενή μελέτη των χαρακτηριστικών και της δυνατότητας εφαρμογής των παραπροϊόντων απόσταξης των αρωματικών φυτών: λεβάντα (Lavandula angustifolia), τριαντάφυλλο (Rosa damascena) και ρίγανη ...

    • Μέθοδοι και διεργασίες για την αύξηση της διατηρησιμότητας κρεατοσκευασμάτων 

      Γουναρίδης, Βασίλειος (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-07-19)
      Η παρούσα πτυχιακή εργασία διερευνά διάφορες μεθόδους και διαδικασίες που αποσκοπούν στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων κρέατος, περιλαμβάνοντας τόσο παραδοσιακές όσο και καινοτόμες προσεγγίσεις.

    • Μελέτη διατηρησιμότητας αγγουριού με χρήση αναλυτικών τεχνικών 

      Κυριακάκη, Χαρίκλεια (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-10)
      Το αγγούρι είναι ο καρπός που προέρχεται από το έρπον και αναρριχώμενο ετήσιο φυτό της αγγουριάς Cucumis Sativus, γνωστή στην Ελλάδα από την αρχαιότητα ως «Σίκυος» ή «Σίκυς» ο ήμερος (Φραγκούλης, 2022). Η παρούσα εργασία ...

    • Μελέτη διατηρησιμότητας παστουρμά με χρήση αναλυτικών μεθόδων 

      Οικονομάκου, Μαριάννα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09-27)
      Ο παστουρμάς αποτελεί ένα ζυμούμενο προϊόν ωρίμανσης από αυτοτελή τεμάχια κρέατος, το οποίο διαθέτει ως εξωτερικό επικάλυμμα το τσιμένι (Trigonella Foenum-graecum) και είναι μακράς διαρκείας σε αποθήκευση υπό ψύξη. Στην ...

    • Μελέτη ωρίμανσης φράουλας 

      Λαδίκα, Γεωργία (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-03)
      Η φράουλα αποτελεί ένα εξαιρετικά ευαλλοίωτο φρούτο με μικρή διάρκεια ζωής μετά την συγκομιδή, ενώ χαρακτηρίζεται και από μεγάλη μεταβλητότητα ως προς τα ποιοτικά της χαρακτηριστικά. Στη παρούσα μελέτη πραγματοποιήθηκε ...

    • Σταθερότητα και διατηρησιμότητα του αφρού της μπύρας 

      Γεωργικόπουλος, Χαράλαμπος; Αμανατίδης, Σωτήρης (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-07-14)
      Στην πτυχιακή θα παρουσιαστούν διάφορες πτυχές όσο αναφορά την σταθερότητα και την διατηρισιμότητα του αφρού της μπύρας. Η ανάλυση του αφρού μπορεί να γίνει και από χημικής άποψης άλλα και από φυσικής. Ουσιαστικά ο όρος ...

    • Σύγχρονες και ταχείες αναλυτικές τεχνικές για τον έλεγχο της διατηρησιμότητας των τροφίμων 

      Χατζημαρκάκη, Ευγενία (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-09-08)
      Τα τρόφιμα είναι ευπαθή προϊόντα από τη φύση τους και κατά την αποθήκευσή τους λαμβάνει χώρα πληθώρα διεργασιών, οι οποίες μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητά τους. Στην παρούσα εργασία, εξετάζονται οι τρόποι ...