Browsing ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ by Advisor "1b22cae3-2b90-490a-bfab-1c265d58ba78"
Now showing items 1-4 of 4
-
Εφαρμογές τεχνικών ανάλυσης εικόνας στον ποιοτικό έλεγχο ποικιλιών καφέ
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-02)Ο καφές είναι το πιο συχνά συναλλασσόμενο προϊόν μετά το πετρέλαιο και είναι ένα προϊόν υψίστης σημασίας για την παγκόσμια οικονομία. Ως ένα προϊόν που γνωρίζει ιδιαίτερης προτίμησης από το καταναλωτικό κοινό οι απαιτήσεις ... -
Νιτρικά και νιτρώδη άλατα στην επεξεργασία κρέατος. Τρόπος δράσης και δυνατότητα αντικατάστασής τους
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03)Στην παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζεται η προσθήκη των νιτρικών/νιτρωδών αλάτων σε προϊόντα κρεατοσκευασμάτων και οι πιθανοί τρόποι αντικατάστασής τους. Τα συγκεκριμένα πρόσθετα χρησιμοποιούνται εκτενώς στις βιομηχανίες ... -
Συνθετικό κρέας: εφαρμογές και μελλοντικές προοπτικές
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03-05)Ο αναπτυσσόμενος τομέας του συνθετικού κρέατος, ή αλλιώς κρέας «βασισμένο σε κύτταρα», «καθαρό» ή «καλλιεργημένο κρέας», έχει προσελκύσει το επιστημονικό, περιβαλλοντικό και κοινωνικό ενδιαφέρον λόγω της δυνατότητάς του ... -
Φαρμακευτικό ελαιόλαδο: χρήσεις και μελλοντικές προοπτικές
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-30)