Πλοήγηση ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ανά Συγγραφέα "Δεληγιαννίδη, Ελένη"
-
Μικροβιολογία και βιοχημεία της ζύμωσης του καφέ
Δεληγιαννίδη, Ελένη; Κόλα, Μαλβίνα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-09-22)Η παραγωγή του καφέ, ο οποίος αποτελεί το δεύτερο πιο εμπορεύσιμο αγαθό μετά το πετρέλαιο, έχει μελετηθεί λεπτομερώς και χρήζει ενδιαφέροντος παγκοσμίως. Ο καρπός του καφέ ανήκει στο γένος Coffea και προέρχεται από 3 είδη: ...