Πλοήγηση ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ανά Συγγραφέα "Τόρε, Θεοδώρα"
-
Μελέτη της Metschnikowia pulcherrima στην παραγωγή ζύθου
Τόρε, Θεοδώρα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-03-09)Τα τελευταία χρόνια ο χώρος της ζυθοποιίας έχει στραφεί στην αναζήτηση καινοτόμων ιδεών και παραγωγής ζύθων με πολύπλοκα αρωματικά χαρακτηριστικά. Κυρίαρχο ρόλο παίζουν οι ζυμομύκητες, οι οποίοι σε διαφορετικές συνθήκες ...