Πλοήγηση ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ανά Συγγραφέα "Ζώτου, Κωνσταντίνα"
-
Αποκρυπτογραφώντας την αλλοίωση των πουλερικών
Ματέχου, Ελένη; Ζώτου, Κωνσταντίνα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024)Poultry spoilage presents a significant challenge in the food industry due to its susceptibility to microbial contamination and enzymatic degradation, leading to decreased product quality, safety concerns, and economic ...