Εφαρμογή ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων από τους παιδικούς σταθμούς του Δήμου Πειραιά

Abstract

Ο σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να αναδειχθούν: η ορθή πολιτική της εφαρμογής ενός συστήματος ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας των τροφίμων που χρησιμοποιούνται για τη σίτιση των νηπίων στους παιδικούς σταθμούς του Δήμου Πειραιά, και η κατάλληλη εκπαίδευση του προσωπικού που μεταχειρίζεται τα τρόφιμα και προετοιμάζει τα γεύματα των νηπίων. Στα πλαίσια της συγκεκριμένης πτυχιακής, ύστερα από συνεννόηση με τους υπευθύνους των παιδικών σταθμών του Δήμου Πειραιά, καταγράφονται: 1. οι πρακτικές που εφαρμόζονται κατά την παραλαβή, αποθήκευση και μεταχείριση των τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των γευμάτων, 2. ο τρόπος συντήρησης των γευμάτων μέχρι να διατεθούν στα νήπια, 3. τα είδη των προϊόντων που επιλέγονται για τη σίτιση των νηπίων, 4. οι πρακτικές καθαριότητας και απολύμανσης του χώρου παρασκευής των γευμάτων, καθώς αυτό το κομμάτι αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων. 5. η συνολική εκπαίδευση που έχει δεχθεί το προσωπικό που έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα και παρασκευάζει τα προσφερόμενα γεύματα. Το όφελος από τη συγκεκριμένη ερευνητική πτυχιακή είναι η ανάδειξη της εφαρμογής ορθών πρακτικών μεταχείρισης τροφίμων σε ένα πολύ ευαίσθητο χώρο, όπως οι παιδικοί σταθμοί, και ιδίως στο δημόσιο τομέα.