Browsing Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών by Advisor "929f3dd6-0284-4b78-9d8d-674d2424f10a"
Now showing items 6-7 of 7
-
Παράγοντες που επιδρούν στο αρωματικό προφίλ των ζύθων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-07-19)Μία από τις σημαντικότερές έρευνες, η οποία παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για τη βιομηχανία της ζυθοποιίας, είναι η χρήση των non-Saccharomyces ζυμών. Οι ζύμες αυτές έχουν τη δυνατότητα να παράξουν μπίρες με ενισχυμένο ... -
Παραγωγή ζύθου με μη συμβατικές ζύμες
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-02-26)Τα τελευταία χρόνια στον χώρο της ζυθοποιίας παρατηρείται μια αδιάκοπη έρευνα που αφορά στη βελτίωση και την αύξηση της αρωματικής πολυπλοκότητας των παραγόμενων προϊόντων. Κύριο αντικείμενο των ερευνών αυτών είναι οι ...