Browsing ΣΧΟΛΗ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ by Author "Τομάζου, Ελένη"
Now showing items 1-1 of 1
-
Ζυμώμενα αλλαντικά
Τομάζου, Ελένη (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-02-01)Στην παρούσα έρευνα μελετήθηκε η παραγωγική διαδικασία των ζυμώμενων αλλαντικών, οι πιθανοί κίνδυνοι καθώς και οι μέθοδοι αποφυγής τους. Αναλυτικότερα μελετήθηκε η διαδικασία της ζύμωσης και τα χαρακτηριστικά της, η ...