Αναζήτηση
Αποτελέσματα 1-2 από 2
Παράγοντες που επιδρούν στο αρωματικό προφίλ των ζύθων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-07-19)
Μία από τις σημαντικότερές έρευνες, η οποία παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για τη βιομηχανία της ζυθοποιίας, είναι η χρήση των non-Saccharomyces ζυμών. Οι ζύμες αυτές έχουν τη δυνατότητα να παράξουν μπίρες με ενισχυμένο ...
Μελέτη της Metschnikowia pulcherrima στην παραγωγή ζύθου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-03-09)
Τα τελευταία χρόνια ο χώρος της ζυθοποιίας έχει στραφεί στην αναζήτηση καινοτόμων ιδεών και παραγωγής ζύθων με πολύπλοκα αρωματικά χαρακτηριστικά. Κυρίαρχο ρόλο παίζουν οι ζυμομύκητες, οι οποίοι σε διαφορετικές συνθήκες ...