Show simple item record

Εφαρμογή ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων από τους παιδικούς σταθμούς του Δήμου Πειραιά

dc.contributor.advisorΤσόγκα, Αρετή
dc.contributor.authorΠαπαδημητρίου, Φανή
dc.date.accessioned2024-02-02T12:03:15Z
dc.date.available2024-02-02T12:03:15Z
dc.date.issued2023-10-19
dc.identifier.urihttps://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/5853
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26265/polynoe-5690
dc.description.abstractΟ σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να αναδειχθούν: η ορθή πολιτική της εφαρμογής ενός συστήματος ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας των τροφίμων που χρησιμοποιούνται για τη σίτιση των νηπίων στους παιδικούς σταθμούς του Δήμου Πειραιά, και η κατάλληλη εκπαίδευση του προσωπικού που μεταχειρίζεται τα τρόφιμα και προετοιμάζει τα γεύματα των νηπίων. Στα πλαίσια της συγκεκριμένης πτυχιακής, ύστερα από συνεννόηση με τους υπευθύνους των παιδικών σταθμών του Δήμου Πειραιά, καταγράφονται: 1. οι πρακτικές που εφαρμόζονται κατά την παραλαβή, αποθήκευση και μεταχείριση των τροφίμων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των γευμάτων, 2. ο τρόπος συντήρησης των γευμάτων μέχρι να διατεθούν στα νήπια, 3. τα είδη των προϊόντων που επιλέγονται για τη σίτιση των νηπίων, 4. οι πρακτικές καθαριότητας και απολύμανσης του χώρου παρασκευής των γευμάτων, καθώς αυτό το κομμάτι αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων. 5. η συνολική εκπαίδευση που έχει δεχθεί το προσωπικό που έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα και παρασκευάζει τα προσφερόμενα γεύματα. Το όφελος από τη συγκεκριμένη ερευνητική πτυχιακή είναι η ανάδειξη της εφαρμογής ορθών πρακτικών μεταχείρισης τροφίμων σε ένα πολύ ευαίσθητο χώρο, όπως οι παιδικοί σταθμοί, και ιδίως στο δημόσιο τομέα.el
dc.format.extent73el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικήςel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectΠαιδικός σταθμόςel
dc.subjectΝήπιαel
dc.subjectΒρέφηel
dc.subjectΤρόφιμαel
dc.subjectΜεταχείριση τροφίμωνel
dc.subjectΟρθές πρακτικέςel
dc.subjectΔιασφάλισης ποιότητας τροφίμωνel
dc.subjectΠοιοτικός έλεγχοςel
dc.subjectΔήμος Πειραιάel
dc.subjectKindergartensel
dc.subjectMunicipality of Piraeusel
dc.subjectFoodel
dc.subjectQuality controlel
dc.titleΕφαρμογή ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων από τους παιδικούς σταθμούς του Δήμου Πειραιάel
dc.title.alternativeApplication of correct practices handling food in the nursery schools of municipality of Piraeusel
dc.typeΠτυχιακή εργασίαel
dc.contributor.committeeΖακυνθινός, Γεώργιος
dc.contributor.committeeΛυκούδης, Ζήσιμος
dc.contributor.facultyΣχολή Δημόσιας Υγείαςel
dc.contributor.departmentΤμήμα Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείαςel
dc.description.abstracttranslatedThe purpose of this thesis is to highlight the correct policy of implementing a system of quality control and quality assurance of the food used to feed infants in the kindergartens of the Municipality of Piraeus, and the appropriate training of the staff who handle the food and prepare toddler meals. In the context of the specific thesis, after consultation with the managers of the Piraeus Municipality's daycare centers, the following are recorded: 1. the practices applied during the receipt, storage and treatment of the food used for the preparation of the meals, 2. the way of preserving the meals until they are available to the infants, 3. the types of products chosen for infant feeding, 4. the cleaning and disinfection practices of the food preparation area, as this part is an integral part of good food handling practices. 5. the overall training received by staff who come into contact with food and prepare the meals offered.el


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές