Η εφαρμογή της νανοτεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων και ο αντίκτυπος στην ασφάλεια τους και στην υγεία των καταναλωτών

Βλάχου, Μυρτώ

dc.contributor.advisor	Τσόγκα, Αρετή
dc.contributor.author	Βλάχου, Μυρτώ
dc.date.accessioned	2024-10-14T18:26:01Z
dc.date.available	2024-10-14T18:26:01Z
dc.date.issued	2024-09-30
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/7714
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-7546
dc.description.abstract	Η παρούσα εργασία εξετάζει το αντικείμενο της νανοτεχνολογίας στα τρόφιμα και την υγεία των καταναλωτών, με στόχο την κατανόηση τόσο των θετικών όσο και των αρνητικών επιπτώσεων αυτής της αναδυόμενης τεχνολογίας. Παρουσιάζονται τα βασικά στοιχεία σχετικά με τις εφαρμογές της νανοτεχνολογίας στη βιομηχανία τροφίμων και τονίζει την αναγκαιότητα της μελέτης, τα δεδομένα των σημαντικών δυνατοτήτων, αλλά και των κινδύνων που ενέχει για την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον. Ο στόχος της μελέτης είναι να διερευνήσει τα στοιχεία της νανοτεχνολογίας στα τρόφιμα από την άποψη της ασφάλειας και της υγείας των καταναλωτών, καθώς και να αξιολογήσει την αποδοχή της από το κοινό και τα ρυθμιστικά μέτρα που υιοθετούνται. Τα βασικά ευρήματα της μελέτης υποδεικνύουν ότι η νανοτεχνολογία έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει τη συσκευασία και την ποιότητα των τροφίμων, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής και ενισχύοντας την ασφάλειά τους. Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές ανησυχίες σχετικά με την τοξικότητα και τη βιοσυσσώρευση των νανοσωματιδίων, καθώς και με τη διαφάνεια και την ενημέρωση των καταναλωτών. Επιπλέον, οι κανονιστικές αρχές δεν έχουν ακόμη θεσπίσει τα πλαίσια για τη διαχείριση των νανοϋλικών. Το κεντρικό τμήμα της μελέτης είναι ότι ενώ η νανοτεχνολογία προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα στον τομέα της διατροφής, χρειάζεται προσεκτική διαχείριση και περαιτέρω έρευνα για την εξασφάλιση της ασφάλειας των καταναλωτών και την αποφυγή περιβαλλοντικών κινδύνων. Η εργασία υπογραμμίζει την ανάγκη για διαφάνεια, αυστηρούς κανόνες και ενδείξεις αξιολόγησης των κινδύνων πριν από την ευρεία υιοθέτηση των νανοτεχνολογικών εφαρμογών στα τρόφιμα.	el
dc.format.extent	62	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Νανοτεχνολογία	el
dc.subject	Νανοσωματίδια	el
dc.subject	Νανοϋλικά	el
dc.subject	Ασφάλεια τροφίμων	el
dc.subject	Υγεία καταναλωτή	el
dc.subject	Νανοτοξικότητα	el
dc.subject	Nanotechnology	el
dc.subject	Nanomaterials	el
dc.subject	Nanoparticles	el
dc.subject	Food safety	el
dc.subject	Nanotoxicity	el
dc.subject	Consumer health	el
dc.title	Η εφαρμογή της νανοτεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων και ο αντίκτυπος στην ασφάλεια τους και στην υγεία των καταναλωτών	el
dc.title.alternative	The application of nanotechnology in food production and the impact on food safety and consumer’s health	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Τσόγκα, Αρετή
dc.contributor.committee	Ζακυνθινός, Γεώργιος
dc.contributor.committee	Λυκούδης, Ζήσιμος
dc.contributor.faculty	Σχολή Δημόσιας Υγείας	el
dc.contributor.department	Τμήμα Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας	el
dc.description.abstracttranslated	This study examines the subject of nanotechnology in food and consumer health, with the aim of understanding both the positive and negative impacts of this emerging technology. It presents the key aspects of nanotechnology applications in the food industry and highlights the necessity of the study, given the significant potential and risks that this technology poses to human health and the environment. The study's objective is to investigate the aspects of nanotechnology in food in terms of consumer safety and health, as well as to assess public acceptance and the regulatory measures being adopted. The main findings of the study indicate that nanotechnology has the potential to improve food packaging and quality, extending shelf life and enhancing safety. However, there are significant concerns regarding the toxicity and bioaccumulation of nanoparticles, as well as issues related to transparency and consumer information. Additionally, regulatory authorities have not yet established clear frameworks for managing nanomaterials. The central conclusion of the study is that while nanotechnology offers substantial advantages in the food sector, careful management and further research are needed to ensure consumer safety and avoid environmental risks. The study underscores the need for transparency, stringent regulations, and thorough risk assessments before the widespread adoption of nanotechnology applications in food.	el

Files in this item

Name:: Vlachou_20679018.pdf
Size:: 1.021Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές