Εφαρμογή ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων από τους Δημοτικούς παιδικούς σταθμούς: η περίπτωση του Δήμου Κηφισιάς

Σιδηρά, Μαρία Μαρκέλλα

dc.contributor.advisor	Τσόγκα, Αρετή
dc.contributor.author	Σιδηρά, Μαρία Μαρκέλλα
dc.date.accessioned	2024-10-16T05:49:20Z
dc.date.issued	2024-10-15
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/7746
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-7578
dc.description.abstract	Η εφαρμοζόμενη νομοθεσία ορίζει ότι οι παιδικοί σταθμοί πρέπει: 1. Να μεταχειρίζονται σωστά τρόφιμα και να τηρείται ένα σύστημα ποιοτικού ελέγχου, που αποσκοπεί στη διασφάλιση της υγιεινής και ποιότητας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. 2. Να ακολουθούν τις Ελληνικές διατροφικές οδηγίες, σχετικά με την σίτιση των παιδιών. Οι συγκεκριμένοι οδηγοί αποσκοπούν στην προαγωγή της υγείας των παιδιών της συγκεκριμένης ηλικιακής ομάδας και στην πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας, που στην χώρα μας εμφανίζεται με ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά. Για το σκοπό αυτό, η νομοθεσία ορίζει με κάθε λεπτομέρεια ποια τρόφιμα επιτρέπεται να προσφέρονται στα γεύματα και τους τρόπους παρασκευής τους. Η συγκεκριμένη πτυχιακή, κατόπιν συνεννόησης με τις Προϊσταμένες των παιδικών σταθμών του Δήμου Κηφισιάς, κατέγραψε: 1. την παραλαβή, αποθήκευση και μεταχείριση των τροφίμων, με τα οποία θα μαγειρευτούν τα γεύματα των παιδιών, 2. τη συντήρηση των γευμάτων έως ότου προσφερθούν στα παιδιά, 3. τα είδη των τροφίμων, που χρησιμοποιούνται βάσει εποχής, 4. τις μεθόδους καθαριότητας και απολύμανσης της κουζίνας και του χώρου, όπου γευματίζουν τα νήπια, 5. τη συνολική εκπαίδευση του προσωπικού, που μεταχειρίζεται τα τρόφιμα. Το κέρδος από την έρευνά μας είναι να αναδείξουμε τους σωστούς τρόπους μεταχείρισης των τροφίμων σε έναν χώρο, όπου φιλοξενείται και σιτίζεται μία ευαίσθητη ηλικιακή ομάδα, όπως τα μικρά παιδιά.	el
dc.format.extent	70	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el	*
dc.subject	Παιδικός σταθμός	el
dc.subject	Βρέφη	el
dc.subject	Νήπια	el
dc.subject	Μεταχείριση τροφίμων	el
dc.subject	Μάγειρες	el
dc.subject	Δήμος Κηφισιάς	el
dc.subject	Τρόφιμα	el
dc.subject	Ορθές πρακτικές	el
dc.subject	Daycare	el
dc.subject	Toddlers	el
dc.subject	Infants	el
dc.subject	Food handling	el
dc.subject	Cooks	el
dc.subject	Municipalty of Kifissia	el
dc.title	Εφαρμογή ορθών πρακτικών μεταχείρισης των τροφίμων από τους Δημοτικούς παιδικούς σταθμούς: η περίπτωση του Δήμου Κηφισιάς	el
dc.title.alternative	Implementation of good food handling practices by Municipal daycares: the case of the Municipality of Kifissia	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	DELEZOS, KONSTANTINOS
dc.contributor.committee	Ζακυνθινός, Γεώργιος
dc.contributor.faculty	Σχολή Δημόσιας Υγείας	el
dc.contributor.department	Τμήμα Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας	el
dc.description.abstracttranslated	The applicable legislation stipulates that daycare centers must: 1. Handle food correctly and observe a quality control system, which aims to ensure the hygiene and quality of the raw materials mentioned. 2. Follow the Greek nutritional guidelines for the feeding of the children. The guides aim to promote the health of children of this particular age group and to prevent childhood obesity, which in our country appears at particularly high rates. For this purpose, the legislation defines in every detail which foods are allowed to be offered at meals and the methods of their preparation. The undergraduate student, after talking to the principals of the kindergartens of the Municipality of Kifissia, recorded: 1. the receiving, storing and handling of the food, with which the children's meals will be cooked, 2. the preservation of the meals until they are offered to the children, 3. the types of food used, based on season, 4. the methods of cleaning and disinfecting the kitchen and the area where the children eat, 5. the overall training of the staff, who comes to handle the food. The benefit from our research is to highlight the correct ways of handling food in an area that hosts and feeds a vulnerable age group, such as young children	el
dcterms.embargoTerms	12 months	el
dcterms.embargoLiftDate	2025-10-16T05:49:20Z

Files in this item

Name:: 679 20679152.pdf
Size:: 869.0Kb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Δημόσιας και Κοινοτικής Υγείας

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές