Κυκλική οικονομία και κυκλικά επιχειρηματικά μοντέλα: Η περίπτωση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων στον ελληνικό χώρο

Αλβέρτη, Ειρήνη

Circular economy and circular business models: The case of the Greek hotel industry

Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία

Author

Αλβέρτη, Ειρήνη

Date

2024-10-21

Advisor

Αλεξόπουλος, Ανδρέας

Μεταπτυχιακή εργασία (4.030Mb)

Keywords

Κυκλική οικονομία ; Κυκλικά επιχειρηματικά μοντέλα ; Ελληνικά ξενοδοχεία ; Βιώσιμη ανάπτυξη ; Εταιρική κοινωνική ευθύνη ; Circular economy ; Corporate social responsibility

Abstract

Η κυκλική οικονομία αποτελεί το καινοτόμο οικονομικό μοντέλο η σημασία του οποίου έγκειται στη δυνατότητά του να μετριάσει την περιβαλλοντική υποβάθμιση, να ενισχύσει την ανθεκτικότητα έναντι της σπανιότητας των πόρων και να οδηγήσει στην οικονομική ανάπτυξη δημιουργώντας τις συνθήκες για ένα πιο βιώσιμο και ευημερούν μέλλον. Η υιοθέτηση του εν λόγω μοντέλου στον τομέα της Φιλοξενίας στην Ελλάδα, αποτελεί το αντικείμενο της συγκεκριμένης έρευνας, που σκοπό έχει να μελετήσει πώς οι ξενοδοχειακές μονάδες εφαρμόζοντας τις κυκλικές πρακτικές, μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία τους με όρους βιωσιμότητας και παράλληλα την ανταγωνιστικότητά τους, μειώνοντας το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Ταυτόχρονα, διερευνάται το κατά πόσο οι πρακτικές αυτές είναι εφαρμόσιμες και αποτελεσματικές. Το αντικείμενο της έρευνας αναλύεται με τη μελέτη της βιβλιογραφίας σχετικά με την έννοια της κυκλικής οικονομίας και των αρχών που τη διέπουν. Αναφορικά με τη μεθοδολογία της έρευνας, αυτή περιλαμβάνει ποσοτική ανάλυση με αποστολή ερωτηματολογίων προς όλες τις ξενοδοχειακές μονάδες που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα. Τα αποτελέσματα αναδεικνύουν τις κατευθυντήριες γραμμές που θα πρέπει ν’ ακολουθηθούν για την εφαρμογή της κυκλικής οικονομίας στα ελληνικά ξενοδοχεία, όπως επίσης τα πλεονεκτήματα που απορρέουν από την υιοθέτηση της, όπως η μείωση του λειτουργικού κόστους και η επίτευξη της βιωσιμότητας, της ανθεκτικότητας και της ανταγωνιστικότητας των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων στην Ελλάδα. Τέλος, αναδεικνύονται βέλτιστες λύσεις για την μετάβαση του ξενοδοχειακού κλάδου προς ένα βιώσιμο και κυκλικό μοντέλο λειτουργίας.

Abstract

The circular economy is the innovative economic model whose importance lies in its ability to mitigate environmental degradation, enhance resilience against resource scarcity and lead to economic growth, creating the conditions for a more sustainable and prosperous future. The adoption of this model in the hospitality sector in Greece is the subject of this research, which aims to study how hotel establishments, by applying the circular practices, can improve their operation in terms of sustainability and at the same time their competitiveness, reducing their environmental footprint. At the same time, it investigates whether these practices are feasible and effective. The scope of the research is analysed by studying the literature on the concept of the circular economy and the principles underlying it. Regarding the methodology of the research, it includes quantitative analysis by sending questionnaires to all hotel units operating in Greece. The results highlight the guidelines that should be followed for the implementation of the circular economy in Greek hotels, as well as the advantages that result from its adoption, such as the reduction of operating costs and the achievement of sustainability, resilience and competitiveness of hotel businesses in Greece. Finally, optimal solutions for the transition of the hotel sector towards a sustainable and cyclical operating model are highlighted.