Εφαρμογή πρακτικών κυκλικής οικονομίας στη βιομηχανία τροφίμων

Λιναρδάτου, Άννα Μαρία

Implementation of circular economy practices in food industry

Διπλωματική εργασία

Author

Λιναρδάτου, Άννα Μαρία

Date

2024-10-14

Advisor

Papapostolou, Christiana

mech_461272017145.pdf (1.768Mb)

Keywords

Κυκλική οικονομία ; Βιωσιμότητα ; Βιομηχανία τροφίμων ; Βιομηχανία ποτών ; Περιβαλλοντικές επιπτώσεις ; Ίδρυμα Ellen MacArthur ; Παγκόσμιες πρακτικές ; Ελληνική βιομηχανία ; Κατανάλωση πόρων ; Ευρωπαϊκή Ένωση ; Βιώσιμες πρακτικές ; Συγκριτική ανάλυση ; Στόχοι βιωσιμότητας

Abstract

Η παρούσα εργασία διερευνά την ενσωμάτωση πρακτικών κυκλικής οικονομίας (ΚΟ) στον κλάδο τροφίμων και ποτών (Τ&Π), δίνοντας έμφαση στη βιωσιμότητα και τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Η έρευνα ξεκινά με τον ορισμό των αρχών και των πλεονεκτημάτων της ΚΟ, τη διερεύνηση της εφαρμογής της σε διάφορους τομείς και την αντιμετώπιση των προκλήσεων που αντιμετωπίζει. Σημαντική έμφαση δίνεται στις έννοιες και τις πολιτικές ΚΟ, με ιδιαίτερη προσοχή στις πρωτοβουλίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) και στο ελληνικό πλαίσιο. Η έρευνα παρέχει μια επισκόπηση του τομέα τροφίμων και ποτών, περιγράφοντας λεπτομερώς τις βασικές παγκόσμιες και ελληνικές εταιρείες, τη χρήση ενέργειας και τις βιώσιμες πρακτικές τους. Χρησιμοποιώντας το μοντέλο κυκλικής οικονομίας του Ιδρύματος Ellen MacArthur, η έρευνα συγκρίνει τις παγκόσμιες πρακτικές του κλάδου με τα ελληνικά πρότυπα, εντοπίζοντας κενά και ευκαιρίες βελτίωσης. Τα βασικά ευρήματα αποκαλύπτουν αποκλίσεις μεταξύ των υφιστάμενων πρακτικών και των στόχων της ΚΟ, προσφέροντας στοχευμένες συστάσεις για την ενίσχυση της βιωσιμότητας στον ελληνικό κλάδο τροφίμων και ποτών. Η έρευνα ολοκληρώνεται με την αξιολόγηση των προτεινόμενων βελτιώσεων και την ευθυγράμμισή τους με τα πρότυπα της ΕΕ, αναδεικνύοντας πιθανές οδούς για την προώθηση των πρακτικών κυκλικής οικονομίας στον κλάδο.

Abstract

This thesis investigates the integration of Circular Economy (CE) practices within the food and beverage (F&B) industry, emphasizing sustainability and environmental impact reduction. The study begins by defining the principles and benefits of CE, exploring its application across various sectors, and addressing the challenges it faces. A significant focus is placed on CE concepts and policies, with particular attention to European Union (EU) initiatives and the Greek context. The research provides an overview of the food and beverage sector, detailing key global and Greek companies, their energy use, and sustainable practices. Utilizing the Ellen MacArthur Foundation’s Circular Economy model, the thesis compares global industry practices with Greek standards, identifying gaps and opportunities for improvement. Key findings reveal discrepancies between current practices and CE goals, offering targeted recommendations for enhancing sustainability in the Greek food and beverage sector. The research concludes with an evaluation of the proposed improvements and their alignment with EU standards, highlighting potential pathways for advancing circular economy practices within the industry.