Browsing Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων by Author "Αντωνάκου, Μαρία"
Now showing items 1-1 of 1
-
Συγκριτική μελέτη τυριών ωρίμανσης με ενόργανες μεθόδους
Αντωνάκου, Μαρία (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-13)Το τυρί είναι ένα ζυμούμενο προϊόν με βασικό συστατικό το γάλα, το αλάτι και τις ζωντανές μικροβιακές καλλιέργειες. Οι διαφορετικοί μικροοργανισμοί που υπάρχουν ή προστίθενται στο γάλα, καθιστούν το τυρί βιολογικά και ...