Browsing Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων by Author "Ρούκη, Κλεάνθη"
Now showing items 1-1 of 1
-
Τα trans-λιπαρά οξέα στα εδώδιμα λίπη και έλαια
Ρούκη, Κλεάνθη; Σφηνιά, Χρυσούλα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2021-03-04)Τα τελευταία χρόνια, υπάρχει μια αυξανόμενη ανησυχία από τον τομέα της χημείας τροφίμων και της ασφάλειας των προϊόντων για την παρουσία trans- λιπαρών οξέων στα τρόφιμα εξαιτίας των επιβλαβών επιπτώσεων που παρατηρούνται ...