Browsing Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων by Author "Χότζα, Χριστίνα"
Now showing items 1-1 of 1
-
Κινητικές αλλοιώσεις κρεατοσκευασμάτων και προσδιορισμός του χρόνου ζωής τους
Μπαρδάκου, Ευαγγελία; Χότζα, Χριστίνα (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09-29)Γενικά, η επίδραση των περιβαλλοντικών παραγόντων, η σύνθεση του τροφίμου και οι συνθήκες αποθήκευσης παίζουν καθοριστικό ρόλο στην κινητική αλλοίωσης του. Η κινητική της μικροβιακής αλλοίωσης εστιάζεται στον ρυθμό με τον ...