Browsing Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων by Author "Ανδρέου, Έλενα"
Now showing items 1-1 of 1
-
Αξιολόγηση οξυγαλακτικών καλλιεργειών με ή χωρίς εγκλεισμό για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων
Ανδρέου, Έλενα; Γραμματικού, Ειρήνη (Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-02-22)Στη παρούσα διπλωματική εργασία μελετήθηκαν τα οξυγαλακτικά βακτήρια, οι εφαρμογές τους στην βιομηχανία τροφίμων και οι προβιοτικές τους ιδιότητες. Αξιολογήθηκαν εμπορικές καλλιέργειες, λυοφιλιωμένων και εγκλεισμένων ...