Crisis management team σε εταιρία τροφίμων. Η αντιμετώπιση του covid 19

Σπανού, Αρετή

dc.contributor.advisor	Λαμπροπούλου, Κυριακή
dc.contributor.author	Σπανού, Αρετή
dc.date.accessioned	2021-11-11T13:36:54Z
dc.date.available	2021-11-11T13:36:54Z
dc.date.issued	2021-09-22
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/1520
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-1371
dc.description.abstract	Στην παρούσα μελέτη, αναλύουμε τη δομή, το σχέδιο δράσης και τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθήσει μια ομάδα διαχείρισης κρίσεων στις επιχειρήσεις τροφίμων. Κρίσεις στις επιχειρήσεις μπορεί να έχουν χαμηλή πιθανότητα εμφάνισης αλλά έχουν υψηλό αντίκτυπο. Η διαχείριση τους είναι απαραίτητη για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων στην επιχείρηση. Για αυτό το λόγο είναι απαραίτητη η δημιουργία μιας σωστά δομημένης Ομάδας Διαχείρισης Κρίσεων (ΟΔΚ). Βάσει των συνηθέστερων κρίσεων στις επιχειρήσεις τροφίμων είναι εύκολα αντιληπτό ότι το μεγαλύτερο βάρος της ΟΔΚ αναλαμβάνει το τμήμα Διασφάλισης Ποιότητας, ενώ η ύπαρξη της ΟΔΚ είναι υποχρεωτική λόγω των προτύπων (HACCP, ISO 22000 κ.α.). Μια πρόσφατη κρίση την οποία κλήθηκαν να αντιμετωπίσουν οι επιχειρήσεις τροφίμων είναι και αυτή της πανδημίας του COVID-19. Η ομάδα αυτή αποτελείται από 3 βασικούς πυλώνες που είναι η Διασφάλιση Ποιότητας, το τμήμα Ανθρώπινου Δυναμικού και το τμήμα Ασφαλείας. Είναι αυτή που θα ορίσει την ηγεσία της ομάδας και όλες τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθηθούν σε μια τέτοια κρίση όπως είναι οι διαδικασίες εξυγίανσης, ατομικής προστασίας, φυσικής απόστασης των εργαζομένων, παρακολούθηση και εφαρμογή όλων των μέτρων της κυβέρνησης όπως self test, rapid test, καταγραφή συμβάντων, ιχνηλάτηση όπου είναι απαραίτητη, βάρδιες κ.α.. Είναι υπεύθυνοι για το στήσιμο όλων των διαδικασιών, την επιλογή πρόσθετων μελών στην ομάδα, το διαμοιρασμό των εργασιών, την επίβλεψη και των έλεγχο όλων των παραπάνω.	el
dc.format.extent	55	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Covid-19	el
dc.subject	Food industry	el
dc.subject	Crisis management team	el
dc.title	Crisis management team σε εταιρία τροφίμων. Η αντιμετώπιση του covid 19	el
dc.title.alternative	Crisis management team in the food industry. Management of covid-19	el
dc.type	Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία	el
dc.contributor.committee	Kanellou, Anastasia
dc.contributor.committee	HOUHOULA, DIMITRA
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.contributor.master	Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	In the present study, we analyze the structure, action plan and procedures to be followed by a crisis management team in the food businesses. Business crises may have a low probability of occurrence but have a high impact. Their management is necessary to reduce the negative impact on the business. For this reason, it is necessary to create a well structured Crisis Management Team (CMT). Based on the most common crises in food businesses, it is easy to understand that most of the burden of the CMT is borne by the Quality Assurance department, while the existence of the crisis management team is a prerequisite of the food management systems (HACCP, ISO 22000 etc.). A recent crisis that food businesses have been called upon to deal with is that of the COVID-19 pandemic. This group consists of 3 main pillars which are Quality Assurance, Human Resources and Security representatives . The members of this team will define the leadership of the team and all the procedures that must be followed in such a crisis as the procedures of consolidation, personal protection, physical distance of employees, monitoring and implementation all government measures such as self tests, rapid tests, event logging, tracking where necessary, shifts etc. etc. They are responsible for setting up all the procedures, the selection additional team members, job sharing, supervision and control of all of the above.	el

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα:: Spanou_19026.pdf
Μέγεθος:: 1.354Mb
Τύπος:: PDF

Προβολή/Άνοιγμα

Όνομα:: Dilosi suggrafea.pdf
Μέγεθος:: 527.4Kb
Τύπος:: PDF

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων
Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες ΠΜΣ Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές

Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές