Show simple item record

Καλλιέργεια του μύκητα Pleurotus ostreatus σε αναλωμένους κόκκους ζυθοποιίας

dc.contributor.advisorNerantzis, Elias
dc.contributor.authorΣιδεράς, Θεολόγης
dc.date.accessioned2022-02-14T08:29:09Z
dc.date.available2022-02-14T08:29:09Z
dc.date.issued2021-08-06
dc.identifier.urihttps://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/1718
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26265/polynoe-1569
dc.description.abstractΟι βιομηχανίες ζυθοποιίας παράγουν κάθε χρόνο εκατομμύρια τόνους καταλοίπων, η συσσώρευση των οποίων οδηγεί σε περιβαλλοντική υποβάθμιση και ταυτόχρονα σε απώλεια πολύτιμου υλικού, όπως ζωική και ανθρώπινη τροφή. Το μανιτάρι Pleurotus ostreatus αποτελεί έναν βασιδιομύκητα λευκής σήψης, ο οποίος έχει την ικανότητα να αναπτύσσεται και να αποτοξικοποιεί μία ευρεία ποικιλία αποβλήτων, μέσω της μεθόδου ζύμωσης στερεάς κατάστασης. Έχει αποδειχθεί ότι το καταλληλότερο υπόστρωμα για την ανάπτυξη του συγκεκριμένου μύκητα είναι το άχυρο σίτου, το οποίο χρησιμοποιείται και σε εμπορική κλίμακα. Στην παρούσα έρευνα μελετήσαμε την αντικατάσταση μέρους του υποστρώματος αυτού με αναλωμένα σιτηρά ζυθοποιίας, σε διάφορες αναλογίες με σκοπό την επιλογή των βέλτιστων συνθηκών για την καλλιέργεια του μύκητα. Σκοπός του πειράματος ήταν η διαλογή του περισσότερο ευνοϊκού περιβάλλοντος για την ανάπτυξη του μύκητα, η εξαγωγή συμπερασμάτων για τις αλλαγές που προκλήθηκαν στο υπόστρωμα μετά την καλλιέργεια του μύκητα, καθώς και η εξέταση βιωσιμότητας μιας μονάδας παραγωγής μανιταριών, ενσωματωμένη στην ήδη υπάρχουσα μονάδας παραγωγής ζύθου.el
dc.format.extent63el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικήςel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/*
dc.subjectΜανιτάριαel
dc.subjectΜύκητες λευκής σήψηςel
dc.subjectΖύμωση στερεάς κατάστασηςel
dc.subjectΑναλωμένα σιτηρά ζυθοποιίαςel
dc.subjectΒιολογική αποτελεσματικότηταel
dc.titleΚαλλιέργεια του μύκητα Pleurotus ostreatus σε αναλωμένους κόκκους ζυθοποιίαςel
dc.title.alternativeCultivation of Pleurotus ostreatus fungi in spent brewery grainsel
dc.typeΜεταπτυχιακή διπλωματική εργασίαel
dc.contributor.committeeTataridis, Panagiotis
dc.contributor.committeeChatzilazarou, Arhontoula
dc.contributor.committeeΣεχάντε, Αντνάν
dc.contributor.facultyΣχολή Επιστημών Τροφίμωνel
dc.contributor.departmentΤμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτώνel
dc.contributor.masterΕπιστήμη Οίνου και Ζύθουel
dc.description.abstracttranslatedThe brewing industries produce tons of waste every year, the accumulation of which leads to environmental degradation and at the same time to the loss of valuable material, such as animal and human food. Pleurotus ostreatus is a white rot fungus that has the ability to grow and detoxify a wide variety of wastes through the solid state fermentation method. It has been proven that the most suitable substrate for the growth of this fungus is wheat straw, which is also used on an industrial scale production. In the present study we researched the replacement of parts of this substrate with spent brewing grains, in various proportions in order to select the optimal conditions for the cultivation of the fungus. The purpose of the experiment was to select the most preferable environment for the growth of the fungus, to draw conclusions about the changes that occurred in the substrate after the cultivation of the fungus, as well as to examine the viability of a mushroom unit integrated in the existing brewery.el


Files in this item

Thumbnail
Name:
Μεταπτυχιακή εργασία.pdf
Size:
1.483Mb
Format:
PDF
View/Open
Thumbnail
Name:
Δήλωση Συγγραφέα.pdf
Size:
313.6Kb
Format:
PDF
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές