Εφαρμογή συστήματος ISO 14001 σε μονάδα Catering

Κόλλια, Παναγιώτα

dc.contributor.advisor	Tsaknis, John
dc.contributor.author	Κόλλια, Παναγιώτα
dc.date.accessioned	2022-06-04T18:42:32Z
dc.date.available	2022-06-04T18:42:32Z
dc.date.issued	2022-04-04
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/2309
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-2160
dc.description.abstract	Στα πλαίσια της ρύπανσης του περιβάλλοντος, της κλιματικής αλλαγής και κατ’ επέκταση της μείωσης της ζωής του πλανήτη μας, κρίνεται απαραίτητη η επαγρύπνηση για εξασφάλιση και διατήρηση της επάρκειας των φυσικών πόρων ώστε να καταφέρουν οι επόμενες γενιές να έχουν πρόσβαση σε αυτούς. Στόχος της παρούσας μεταπτυχιακής εργασίας είναι να υπογραμμίσει την ανάγκη για υιοθέτηση περιβαλλοντικής συνείδησης από τις εταιρίες του κλάδου τροφίμων και ποτών στους τομείς που αυτές δραστηριοποιούνται. Ιδιαίτερα χρήσιμος οδηγός προς την κατεύθυνση αυτή είναι η εφαρμογή Συστημάτων Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, τα οποία αποδεικνύουν τη συμμόρφωση της επιχείρησης με τα εκάστοτε νομοθετικά και κανονιστικά πλαίσια, ενώ ταυτόχρονα συντελούν στην καλύτερη φήμη και διατήρηση της ανταγωνιστικότητας της εταιρίας. Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία αποτελείται από έξι κεφάλαια. Στα πρώτα τρία γίνεται αναφορά στην ανάγκη για προστασία του περιβάλλοντος, στην πορεία ανάπτυξης νομοθετικού πλαισίου για το σκοπό αυτό, στη σημασία υιοθέτησης ενός Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης από τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα των τροφίμων και συγκεκριμένα στο ISO 14001:2015 το οποίο παρατίθεται με παραφράσεις προς αποφυγή λογοκλοπής με πλάγια γραφή. Στα τρία επόμενα κεφάλαια γίνεται εφαρμογή και ανάπτυξη του προτύπου αυτού σε μια εταιρία Catering στα πλαίσια βιβλιογραφικής ανασκόπησης.	el
dc.format.extent	105	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Iso	el
dc.subject	14001	el
dc.subject	Σύστημα	el
dc.subject	Catering	el
dc.subject	Περιβαλλοντική διαχείριση	el
dc.title	Εφαρμογή συστήματος ISO 14001 σε μονάδα Catering	el
dc.title.alternative	Implementation of ISO 14001 system in a Catering Unit	el
dc.type	Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία	el
dc.contributor.committee	Τσάκαλη, Ευσταθία
dc.contributor.committee	Λαμπροπούλου, Κυριακή
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.contributor.master	Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	In the context of environmental pollution, climate change and consequently the reduction of life on our planet, it is necessary to be vigilant to ensure and maintain the adequacy of natural resources so that future generations can access them. The aim of this master's thesis is to emphasize the need for adoption of environmental awareness by companies in the food and beverage sector in the sectors in which they operate. Particularly useful guide in this direction is the implementation of Environmental Management Systems, which prove the compliance of the company with the respective legal and regulatory frameworks, while at the same time contributing to the better reputation and maintaining the competitiveness of the company. This master's thesis consists of six chapters. The first three refer to the need for environmental protection, to the development of a legislative framework for this purpose, to the importance of the adoption of an Environmental Management System by companies operating in the food sector and specifically to ISO 14001: 2015 with italics, which is presented with paraphrases to avoid plagiarism. In the next three chapters this model is applied and developed in a Catering unit in the context of a literature review.	el

Files in this item

Name:: fiqs_20010.pdf
Size:: 3.214Mb
Format:: PDF
Description:: Μεταπτυχιακή εργασία

View/Open

Name:: ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗΣ ...
Size:: 282.8Kb
Format:: PDF
Description:: Δήλωση συγγραφέα

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων
Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες ΠΜΣ Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές