Search
Now showing items 21-30 of 80
Διερεύνηση της δυνατότητας χρήσης FTIR φασματοσκοπίας σε οίνους με επιμόλυνση από Βρεττανομύκητα
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-10)
Ο Brettanomyces bruxellensis αποτελεί έναν κοινό μολυσματικό παράγοντα στον οίνο και είναι
γνωστός για την ικανότητα του να πολλαπλασιάζεται και να παραμένει στα κελάρια παραγωγής. Η
παρουσία του δημιουργεί σημαντικές ...
Οι ζύμες στην οινολογία και στην ποτοποιία
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-14)
Η αλκοολική ζύμωση είναι ίσως ο αρχαιότερος βιοτεχνολογικός μετασχηματισμός στην ανθρώπινη ιστορία. Οι χημικές αναλύσεις αρχαιολογικών δειγμάτων στην Κίνα, το Ιράν, την Αίγυπτο ή τη Γεωργία εντοπίζουν την παραγωγή οίνου ...
Τεχνητή παλαίωση Ζιβανίας με χρήση παλλόμενων ηλεκτρικών πεδίων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-17)
Η παλαίωση στα ποτά προσδίδει ένα ιδιαίτερο χαρακτήρα, και αναλόγως των
διαδικασιών προς την υλοποίηση της, το απόσταγμα αποκτά την δική του προσωπικότητα.
Λόγω της ιδιαιτερότητας των παλαιωμένων αποσταγμάτων, υπάρχουν ...
Ο πληθωρισμός στα ποτά στην Ελλάδα & στην Ευρώπη
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-03-03)
Ο πληθωρισμός είναι ένα οικονομικό φαινόμενο που εμφανίζεται σε διάφορες
περιόδους της ανθρώπινης ιστορίας. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα,
στην Ευρωζώνη είναι επιθυμητό στη σύγχρονη εποχή να διατηρείται ...
Απομόνωση ανθοκυανών από ερυθρά σταφύλια και μελέτη της επίδρασης αυτών στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά οίνων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-03-03)
Τα φαινολικά συστατικά των οίνων αποτελούν μερικές από τις σημαντικότερες
ουσίες τους, αλληλοεπιδρούν μεταξύ τους ή με άλλα συστατικά των οίνων οδηγώντας
σε μεταβολές στην σύσταση τους καθώς και στα οργανοληπτικά ...
Η επίδραση των κοινωνικών παραγόντων και των προσωπικών χαρακτηριστικών των καταναλωτών ως προς την πρόθεση αγοράς προϊόντων οίνου μέσω ψηφιακών εφαρμογών.
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-05-11)
Η παρούσα διπλωματική εργασία αφορά στη διερεύνηση των κοινωνικών παραγόντων και των προσωπικών χαρακτηριστικών των καταναλωτών ως προς την πρόθεση αγοράς προϊόντων οίνου μέσω ψηφιακών εφαρμογών. Μετά την υγειονομική κρίση ...
Μελέτη της οξειδωσιμότητας σε ποικιλία της Μαλαγουζιάς από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-06-30)
Η Μαλαγουζιά
ή Μαλαγούζια αποτελεί μια ελληνική λευκή ποκιλία με έντονο αρωματικό
χαρακτήρα. Καλλιεργείται σε διάφορες γεωγραφικές περιοχές της Ελλάδας και για αυτό ο τελικός
οίνος που προκύπτει, διαφέρει από τόπο ...
Τρόποι απομάκρυνσης του DMS σε μπύρες από καλαμπόκι
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-05-25)
Η μπύρα, αν και παράγεται κυρίως από βύνη κριθαριού, είναι εφικτό να παραχθεί και από άλλα σιτηρά ή συνδυασμό αυτών. Ένα από αυτά είναι το καλαμπόκι το οποίο αποτελεί μια από τις σπουδαιότερες καλλιέργειες στον πλανήτη. Η ...
Νομοθεσία αποσταγμάτων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-24)
Η παρούσα πτυχιακή εργασία με θέμα: «Νομοθεσία Αποσταγμάτων» καταγράφει
βιβλιογραφικά όλους τους κανονισμούς και τις νομοθεσίες που αφορούν την παραγωγή και
φορολογία των αλκοολούχων ποτών. Η πρώτη επίσημη αναφορά που ...
Υδατική διαθεσιμότητα και ορισμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά της ράγας σε ερυθρές οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου (Vitis vinifera L.)
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-10)
Η άμπελος είναι ένα φυτό με μακρά ιστορία, του οποίου η καλλιέργεια και η αξιοποίηση έχει
απασχολήσει τον άνθρωπο εκτενώς μέχρι σήμερα. Πολλοί παράγοντες συμβάλουν είτε
θετικά, είτε αρνητικά στο στόχο των οινοπαραγωγών, ...