Search
Now showing items 1-1 of 1
Χρήση του φουμαρικού οξέος για τον έλεγχο της μηλογαλακτικής ζύμωσης και τη μελέτη της επίδρασής του στα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά σε ένα ροζέ οίνο
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-02)
Το φουμαρικό οξύ αποτελεί ένα από τα οργανικά οξέα που βρίσκονται στους οίνους και
συναντάται στις ράγες των σταφυλιών. Από το 2021 η χρήση του επιτράπηκε από τον
διατροφικό κώδικα «Codex Alimentarius» και τον «Διεθνή ...