Search
Now showing items 1-2 of 2
Χρήση του φουμαρικού οξέος για τον έλεγχο της μηλογαλακτικής ζύμωσης και τη μελέτη της επίδρασής του στα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά σε ένα ροζέ οίνο
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-02)
Το φουμαρικό οξύ αποτελεί ένα από τα οργανικά οξέα που βρίσκονται στους οίνους και
συναντάται στις ράγες των σταφυλιών. Από το 2021 η χρήση του επιτράπηκε από τον
διατροφικό κώδικα «Codex Alimentarius» και τον «Διεθνή ...
Χρήση του φουμαρικού οξέος για τον έλεγχο της μηλογαλακτικής ζύμωσης και τη μελέτη της επίδρασής του στα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά στο Μοσχοφίλερο
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-02)
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία μελετήθηκε η επίδραση του φουμαρικού οξέος στη μηλογαλακτική
ζύμωση σε λευκό οίνο, που έχει προκύψει από την οινοποίηση σταφυλιών της ποικιλίας
Μοσχοφίλερο. Το φουμαρικό οξύ, είναι ένα από ...