Εμφάνιση απλής εγγραφής

Ανασκόπηση των φαρμακευτικών φυτών της ελληνικής βιοποικιλότητας και εφαρμογές τους σε προϊόντα τροφίμων

dc.contributor.advisorΚρίτση, Ευτυχία
dc.contributor.authorΑναστασίου, Παρασκευή
dc.date.accessioned2023-03-17T14:19:43Z
dc.date.available2023-03-17T14:19:43Z
dc.date.issued2023-03-13
dc.identifier.urihttps://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/3959
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26265/polynoe-3799
dc.description.abstractΘεωρητικό πλαίσιο: Το θεωρητικό πλαίσιο της εργασίας αναπτύσσεται σε τρία επιμέρους κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο πραγματοποιείται μια σύντομη αναφορά στην ιστορία των αρωματικών φαρμακευτικών φυτών, όπως έχει διαμορφωθεί από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Επίσης, δίνονται οι ορισμοί και παρατίθενται εν συντομία οι κυριότερες χρήσεις των αρωματικών φαρμακευτικών φυτών. Στο δεύτερο κεφάλαιο, παρουσιάζονται οι οικογένειες των ελληνικών αρωματικών φαρμακευτικών φυτών, καθώς και η σύσταση, οι ιδιότητες και οι χρήσεις των κυριότερων από αυτά. Τέλος, αντικείμενο του τρίτου κεφαλαίου αποτελεί η αξιοποίηση των αρωματικών φαρμακευτικών φυτών και πιο συγκεκριμένα οι εφαρμογές τους στη βιομηχανία τροφίμων, η αποδοχή τους από το ελληνικό καταναλωτικό κοινό, η υφιστάμενη κατάσταση της ελληνικής αγοράς των αρωματικών φαρμακευτικών φυτών και τέλος οι προοπτικές που διαφαίνονται για περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου. Σκοπός: Σκοπός της έρευνας είναι να μελετηθεί η συχνότητα και ο τρόπος με τον οποίο αξιοποιούνται τα αρωματικά φαρμακευτικά φυτά της ελληνικής χλωρίδας. Ερευνητικά ερωτήματα: Τα ερευνητικά ερωτήματα που τέθηκαν αφορούν τις καταναλωτικές τάσεις στην αγορά των αρωματικών φαρμακευτικών φυτών, τις απόψεις των καταναλωτών σχετικά με τη φαρμακευτική/ ιατρική χρήση των φυτών αυτών, τον τρόπο καλλιέργειας, την προμήθεια των φυτών και τέλος τα χρήματα που δαπανώνται μηνιαίως για την αγορά αρωματικών φαρμακευτικών φυτών. Το δείγμα της έρευνας: Στην έρευνα συμμετείχαν 100 άτομα, κάτοικοι αστικών, ημιαστικών και αγροτικών περιοχών. Μέθοδος ανάλυσης των ευρημάτων: Για τη συλλογή των ευρημάτων χρησιμοποιήθηκε το εργαλείο του ερωτηματολογίου, το οποίο κατασκευάστηκε από την σπουδάζουσα. Η ανάλυση των δεδομένων του ερωτηματολογίου πραγματοποιήθηκε με τη χρήση του στατιστικού προγράμματος IBM SPSS29. Συμπεράσματα της έρευνας: Από την ανάλυση των δεδομένων διαπιστώθηκε ότι οι Έλληνες καταναλωτές διατηρούν μια μάλλον θετική στάση απέναντι στη χρήση και στην κατανάλωση αρωματικών φαρμακευτικών φυτών. Επίσης, προέκυψε ότι δεν καλλιεργούν τα δικά τους φυτά, αλλά αντίθετα τα αγοράζουν από φυσικά καταστήματα, με σχετικά μικρή συχνότητα, δαπανώντας μικρά ποσά για την αγορά τους.el
dc.format.extent103el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικήςel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές*
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectΦαρμακευτικά φυτάel
dc.subjectΑρωματικά φυτάel
dc.subjectΑγοράel
dc.subjectΚαταναλωτική χρήσηel
dc.titleΑνασκόπηση των φαρμακευτικών φυτών της ελληνικής βιοποικιλότητας και εφαρμογές τους σε προϊόντα τροφίμωνel
dc.title.alternativeReview on medicinal plants of the greek biodiversity and their applications in food productsel
dc.typeΜεταπτυχιακή διπλωματική εργασίαel
dc.contributor.committeeΣτρατή, Ειρήνη
dc.contributor.committeeΤσιάκα, Θάλεια
dc.contributor.facultyΣχολή Επιστημών Τροφίμωνel
dc.contributor.departmentΤμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμωνel
dc.contributor.masterΚαινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμωνel
dc.description.abstracttranslatedTheoretical framework: The theoretical framework of the present study is developed in three sub-chapters. The first chapter briefly reviews the history of aromatic medicinal plants as it has evolved from antiquity to the present day. Also, definitions are given and the main uses of aromatic medicinal plants are briefly listed. Moving on to the second chapter, the families of Greek aromatic medicinal plants are presented, as well as the composition, properties and uses of the main ones. Finally, the third chapter deals with the utilization of aromatic medicinal plants and more specifically their applications in the food industry, their acceptance by the Greek consumers, the current state of the Greek market of aromatic medicinal plants and finally the prospects for further development of the sector. Aim: The aim of the research is to study the frequency and the way in which the aromatic medicinal plants of the Greek flora are exploited. Research questions: The research questions posed concern the consumer trends in the market of aromatic medicinal plants, the views of consumers on the medicinal/medical use of these plants, how the plants are cultivated and procured and finally the money spent monthly on the purchase of aromatic medicinal plants. The survey sample: The survey involved 100 participants, living in urban, semi-urban and rural areas. Method of analysis of the findings: the questionnaire tool was used to collect the findings, which was constructed by the student. The questionnaire data was analyzed using the IBM SPSS 29 statistical program. Conclusions of the study: From the data analysis it was found that Greek consumers maintain a rather positive attitude towards the use andin the consumption of aromatic medicinal plants. It was also found that they do not grow their own plants, but instead buy them from natural shops with relatively low frequency, spending small amounts of money on their purchase.el


Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Thumbnail
Όνομα:
Anastasiou_21002.pdf
Μέγεθος:
2.812Mb
Τύπος:
PDF
Περιγραφή:
Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία
Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές