Οι Συνέπειες της Κλιματικής Αλλαγής στη Ποιότητα των Σταφυλιών

Φλέσσουρα, Ειρήνη

dc.contributor.advisor	Κόρκας, Ηλίας
dc.contributor.author	Φλέσσουρα, Ειρήνη
dc.date.accessioned	2021-03-28T19:17:50Z
dc.date.available	2021-03-28T19:17:50Z
dc.date.issued	2021-02-26
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/498
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-349
dc.description.abstract	Το αμπέλι, μία ευρέως διαδεδομένη καλλιέργεια σε πολλές περιοχές του πλανήτη, έχει επηρεαστεί από την αλλαγή του κλίματος. Για τη βέλτιστη ανάπτυξη του φυτού και για την παραγωγή ποιοτικών σταφυλιών απαιτούνται καθορισμένες κλιματολογικές συνθήκες. Σήμερα, έχουν δημιουργηθεί βιοκλιματικοί δείκτες και κλιματικά μοντέλα που προσπαθούν να προβλέψουν το μέλλον της αμπελοκαλλιέργειας και του σταφυλιού. Η κλιματική αλλαγή είναι ένα φαινόμενο το οποίο βρίσκεται σήμερα σε εξέλιξη. Η επιστημονική κοινότητα το παρατηρεί εδώ και αρκετές δεκαετίες και κρούει κατά επανάληψη τον κώδωνα του κινδύνου για τις δυσμενείς συνέπειες που μπορεί να επιφέρει στη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και στην ποιότητα ζωής των ανθρώπων. H άνοδος της μέσης θερμοκρασίας της γης, η συρρίκνωση του όγκου των παγετώνων, η άνοδος της στάθμης της θάλασσας, τα ακραία καιρικά φαινόμενα που αυξάνονται σε ένταση και συχνότητα αποτελούν την απόδειξη της κλιματικής αλλαγής. Η αυξημένη θερμοκρασία, το διοξείδιο του άνθρακα της ατμόσφαιρας, η ακτινοβολία, η έλλειψη νερού επηρεάζουν τα στάδια της φαινολογικής ανάπτυξης του φυτού και την παραγωγή των πρωτογενών και δευτερογενών μεταβολιτών του σταφυλιού. Έτσι παράγονται σταφύλια με υψηλή σακχαροπεριεκτικότητα και χαμηλή οξύτητα, ενώ επίσης επηρεάζεται τo pH, η συγκέντρωση των ανθοκυανινών, των αρωματικών ενώσεων και των φαινολικών συστατικών.	el
dc.format.extent	51	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Βιοκλιματικοί δείκτες	el
dc.subject	Κλιματικά μοντέλα	el
dc.subject	Κλιματική αλλαγή	el
dc.subject	Κλιματικές επιδράσεις	el
dc.subject	Ποιότητα κρασιού	el
dc.subject	Σταφύλι	el
dc.title	Οι Συνέπειες της Κλιματικής Αλλαγής στη Ποιότητα των Σταφυλιών	el
dc.title.alternative	The Consequences of Climate Change on Grape Quality	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Μπανίλας, Γεώργιος
dc.contributor.committee	Μπερής, Ευάγγελος
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών	el
dc.description.abstracttranslated	The vine, a widespread crop in many parts of the world, has been affected by climate change. Certain soil and climatic conditions are required for the optimal growth of the plant and for the production of quality fruit. Today, bioclimatic indicators and climate models have been created that try to predict the future of viticulture and grapes. Climate change is a phenomenon that is happening nowadays. The scientific community has been observing this for several decades and has repeatedly sounded the alarm about the adverse effects it can have on the sustainability of the environment and the quality of human life. The rise of the average temperature of the earth, the shrinkage of the volume of glaciers, the rise of the sea level, the extreme phenomena that increase in intensity and frequency are the proof of climate change. Rising temperatures, atmospheric carbon dioxide, radiation, lack of water, affect the stages of phenological development of the plant and the production of primary and secondary metabolites of grapes. This produces grapes with high sugar content and low acidity, while affecting the pH, the concentration/ amount of anthocyanins, aromatic compounds, phenolic component.	el

Files in this item

Name:: Flessoura_13213.pdf
Size:: 1.064Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές