Μελέτη και ταυτοποίηση σύστασης, εκχυλισιμότητας συστατικών των βοτάνων φασκόμηλο και μαντζουράνα σε τσίπουρο

Αθανασόπουλος, Δημήτριος; Σπυράκος, Βασίλειος

dc.contributor.advisor	Σεχάντε, Αντνάν
dc.contributor.author	Αθανασόπουλος, Δημήτριος
dc.contributor.author	Σπυράκος, Βασίλειος
dc.date.accessioned	2024-03-28T10:18:43Z
dc.date.available	2024-03-28T10:18:43Z
dc.date.issued	2024-03-04
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/6210
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-6046
dc.description.abstract	Στην παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματοποιήθηκε μελέτη και ταυτοποίηση της σύστασης, εκχυλισιμότητας συστατικών των βοτάνων φασκόμηλο και μαντζουράνα σε τσίπουρο. Η πτυχιακή εργασία χωρίζεται σε δύο μέρη, το θεωρητικό και το πειραματικό. Στο θεωρητικό κομμάτι πραγματοποιείται βιβλιογραφική μελέτη για τα βότανα φασκόμηλο και μαντζουράνα, τις χημικές ουσίες που περιέχουν και τις θεραπευτικές ιδιότητες που διαθέτουν. Επίσης, πραγματοποιήθηκε μελέτη για το απόσταγμα και το τσίπουρο. Συγκεκριμένα, παρατίθεται η ιστορική αναδρομή τους, η διαδικασία παρασκευής του τσίπουρο, οι κατηγορίες της απόσταξής, οι μέθοδοι και η περιγραφή της απόσταξης. Ενώ στο πειραματικό κομμάτι γίνεται λεπτομερής περιγραφή της εκτέλεσης του πειράματος. Συγκεκριμένα, περιγράφεται η πειραματική πορεία, τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν καθώς και η μέθοδος ανάλυσης (GC-MS) των δειγμάτων για την εξαγωγή των τελικών αποτελεσμάτων. Τελικώς, παρατίθενται σχολιασμοί και συμπεράσματα των αποτελεσμάτων ολόκληρης της πειραματικής πορείας.	el
dc.format.extent	72	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el	*
dc.subject	Βότανα	el
dc.subject	Φασκόμηλο	el
dc.subject	Μαντζουράνα	el
dc.subject	Τσίπουρο	el
dc.subject	Απόσταξη	el
dc.subject	Εκχύλιση	el
dc.subject	GC-MS	el
dc.title	Μελέτη και ταυτοποίηση σύστασης, εκχυλισιμότητας συστατικών των βοτάνων φασκόμηλο και μαντζουράνα σε τσίπουρο	el
dc.title.alternative	Stydy and identification of composition, extractability of the components of the herbs sage and marjoram in tsipouro	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Ευαγγέλου, Αλεξάνδρα
dc.contributor.committee	Νικολού, Βασίλειος
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών	el
dc.description.abstracttranslated	In this thesis, a study and identification of the composition, extractability of components of the herbs sage and marjoram in tsipouro was carried out. The thesis is divided into two parts, the theoretical and the experimental. In the theoretical part, a bibliographic study is carried out on the herbs sage and marjoram, the chemical substances they contain and the therapeutic properties they possess. Also, a study was carried out on the spirit and tsipouro. Specifically, their historical review, the process of making tsipouro, the categories of distillation, the methods and the description of distillation are listed. While in the experimental part there is a detailed description of the execution of the experiment. Specifically, the experimental procedure, the materials used as well as the analysis method (GC- MS) of the samples to derive the final results are described. Finally, comments and conclusions of the results of the entire experimental course are listed.	el

Files in this item

Name:: athanasopoulos_171005.pdf
Size:: 1.397Mb
Format:: PDF
Description:: Πτυχιακή εργασία

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές