Φυσιολογικά χαρακτηριστικά και αρωματικός χαρακτήρας οίνων πέντε ελληνικών ποικιλιών

Κουλιουμπής, Νικόλαος

dc.contributor.advisor	Ντουρτόγλου, Ευθαλία
dc.contributor.author	Κουλιουμπής, Νικόλαος
dc.date.accessioned	2022-04-14T12:12:21Z
dc.date.available	2022-04-14T12:12:21Z
dc.date.issued	2022-03-10
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/2131
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-1982
dc.description.abstract	Σκοπός αυτής της εργασίας είναι η μελέτη των αμπελογραφικών χαρακτηριστικών και του αρωματικού χαρακτήρα των οίνων των ποικιλιών Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Αγιωργίτικο και Ξινόμαυρο. Αρχικά, γίνεται μία εισαγωγή στις ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τη γεύση και την οσμή των οίνων γενικότερα και η διάκριση τους ανάλογα με το παραγωγικό στάδιο προέλευσης τους. Στη συνέχεια, αναφέρονται βασικές πληροφορίες για τον ελληνικό αμπελώνα στο σύνολο του, και γίνεται επιμέρους εξέταση γενικών πληροφοριών και των αμπελογραφικών χαρακτηριστικών της κάθε ποικιλίας ξεχωριστά. Τέλος, γίνεται μία ανάλυση επάνω στους αρωματικούς χαρακτήρες των ποικιλιών. Γίνεται αναφορά σε πτητικές ενώσεις που αφορούν τις πέντε ποικιλίες, οι ποσότητες τους και αρώματα που αναδίδουν.	el
dc.format.extent	60	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Ασύρτικο	el
dc.subject	Μαλαγουζιά	el
dc.subject	Μοσχάτο Αλεξανδρείας	el
dc.subject	Αγιωργίτικο	el
dc.subject	Ξινόμαυρο	el
dc.subject	Γεύση	el
dc.subject	Άρωμα	el
dc.subject	Αρωματικό προφίλ	el
dc.subject	Αμπελογραφικά χαρακτηριστικά	el
dc.title	Φυσιολογικά χαρακτηριστικά και αρωματικός χαρακτήρας οίνων πέντε ελληνικών ποικιλιών	el
dc.title.alternative	Physiological characteristics and aromatic character of wines from five greek varieties	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Κουσίση, Ελισάβετ
dc.contributor.committee	Chatzilazarou, Arhontoula
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών	el
dc.description.abstracttranslated	The purpose of this work is the study of the viticultural characteristics and the aromatic character of the wines of the varieties Assyrtiko, Malagouzia, Moschato Alexandria, Agiorgitiko and Xinomavro. Initially, an introduction is made to the compounds that are responsible for the taste and smell of wines in general and their distinction according to their productive stage of origin. Then, basic information about the Greek vineyard as a whole is reported, and general information and the viticultural characteristics of each variety are examined separately. Finally, an analysis is made on the aromatic characters of the varieties. Volatile compounds concerning the five varieties, their quantities and the aromas they emit, are referred.	el

Files in this item

Name:: Koulioumbis_141045.pdf
Size:: 808.0Kb
Format:: PDF
Description:: Πτυχιακή Εργασία

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές