Search
Now showing items 321-330 of 399
Utilization of brewers’ spent grain in the making process of reconstituted potato crisps
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03)
Recently, there has been a great deal of interest in the utilization of materials, and in
specific by-products, derived from the food industry, with the aim of improving the
recycling process, reducing the environmental ...
Εκχύλιση φαινολικών ενώσεων από παραπροϊόντα του αρωματικού φυτού Salvia rosmarinus (δενδρολίβανου) με χρήση μοντέλων πειραματικού σχεδιασμού
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03-12)
Τα αρωματικά φυτά είναι γνωστά από την αρχαιότητα για την θεραπευτική τους ιδιότητα και την συμβολή τους στον τομέα της φαρμακευτικής, της διατροφής και της αισθητικής. Διαθέτουν αυτά τα χαρακτηριστικά λόγω της περιεκτικότητάς ...
Μικροφύκη: διατροφή και βιομηχανικές εφαρμογές
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03-04)
Βιοδραστικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03)
Η ρίγανη (Origanum vulgare L.) είναι ένα δημοφιλές γαστρονομικό και θεραπευτικό βότανο
σε όλο τον κόσμο. Τα αιωρήματα και τα φύλλα της ρίγανης έχουν χρησιμοποιηθεί ως
δημοφιλής συστατικό τροφίμων και ως αντιοξειδωτικός ...
Characterization of pre-gelatinized flours by IR spectroscopy
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03)
The needs of the food industry for methods to analyze raw materials with fast, accurate and
non-destructive results, lead to the exploration and use of new methods that meet these criteria.
IR spectroscopy matches these ...
Επίδραση της διατροφής στο οξειδωτικό στρες
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03)
Η ελεύθερη ρίζα είναι ένα άτομο ή μόριο που περιέχει ένα ή περισσότερα ασύζευκτα
ηλεκτρόνια και είναι ικανό για ανεξάρτητη ύπαρξη. Υπάρχουν ενδογενείς ελεύθερες ρίζες
αλλά μπορούν να παραχθούν και από εξωγενείς παράγοντες. ...
Αποκρυστάλλωση του μελιού με τη χρήση μικροκυμάτων και έλεγχος της επίδρασης αυτών στα φυσικοχημικά του χαρακτηριστικά
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03-05)
Η παρούσα εργασία εξετάζει την επίδραση του φούρνου μικροκυμάτων στην
αποκρυστάλλωση του μελιού καθώς και στα φυσικοχημικά του χαρακτηριστικά.
Συγκεκριμένα, η εργασία εξέτασε ένα σύντομο τρόπο επίτευξης της αποκρυστάλλωσης ...
Λειτουργικά τρόφιμα και κυκλική οικονομία - βιωσιμότητα
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03-19)
Η παρούσα εργασία εκπονήθηκε στo πλαίσιo του προπτυχιακού προγράμματος
σπουδών του τμήματος «Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων» του πανεπιστημίου
Δυτικής Αττικής. Κεντρικός στόχος ήταν η κατανόηση της έννοιας των ...
Βιβλιογραφική ανασκόπηση του ρόλου του εντερικού μικροβιώματος στους αθλητές
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2024-03-06)
Στόχος όλων των επαγγελματιών αθλητών αποτελεί διαχρονικά η βελτιστοποίηση των
επιδόσεων τους. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, οι απαιτήσεις και οι προσδοκίες έχουν
αυξηθεί με το επιβαρυμένο πρόγραμμα αγώνων που καλούνται ...
Ανάπτυξη προϊόντων ζαχαροπλαστικής υψηλής θρεπτικής αξίας εμπλουτισμένα με προβιοτικά ή/ και πρεβιοτικά
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-02)
Σε μία εποχή όπου οι ανάγκες για έναν υγιεινό τρόπο ζωής συνεχώς
αυξάνονται και πολλές φορές έρχονται σε αντίθεση με τις γαστρονομικές παραδόσεις, ο
εμπλουτισμός προβιοτικών και πρεβιοτικών σε γλυκά ζαχαροπλαστικής ...