Επίδραση της διατροφής στο οξειδωτικό στρες

Abstract

Η ελεύθερη ρίζα είναι ένα άτομο ή μόριο που περιέχει ένα ή περισσότερα ασύζευκτα ηλεκτρόνια και είναι ικανό για ανεξάρτητη ύπαρξη. Υπάρχουν ενδογενείς ελεύθερες ρίζες αλλά μπορούν να παραχθούν και από εξωγενείς παράγοντες. Οι ελεύθερες ρίζες οξυγόνου είναι απαραίτητες για την υγεία αλλά η συσσώρευση τους προκαλεί ασθένειες στον οργανισμό, για αυτό είναι σημαντική η δράση των αντιοξειδωτικών, τα οποία καταστρέφουν τις επιπλέον ελεύθερες ρίζες διατηρώντας σταθερή την ισορροπία μεταξύ των ριζών αυτών και των ίδιων των αντιοξειδωτικών. Συνεπώς, σκοπός του ανθρώπου είναι να διατηρεί σταθερή τόσο την ποσότητα των αντιοξειδωτικών όσο και των ελεύθερων ριζών. Για να το επιτύχει αυτό πρέπει να διατηρεί μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως είναι η μεσογειακή και χορτοφαγική διατροφή που έχουν ως κύρια συστατικά της διατροφής τα φρούτα και τα λαχανικά καθώς και ελαιόλαδο και κρασί (η μεσογειακή), τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες και άλλες ουσίες που δρουν συνεργατικά, διατηρώντας έτσι στα επιθυμητά επίπεδα τα αντιοξειδωτικά. Παρόλο που η τήρηση μιας διατροφής πλούσια σε αντιοξειδωτικά είναι ιδανική, η λήψη των αντιοξειδωτικών αυτών με συμπληρώματα δεν συνιστάται επειδή ο τρόπος δράσης τους στον οργανισμό είναι περίπλοκος και μπορεί να έχουν τελικά αρνητικά αποτελέσματα. Ένας άλλος τρόπος διατροφής που θα μπορούσε να μειώσει το υψηλό οξειδωτικό στρες είναι ο διαιτητικός περιορισμός.