Αναζήτηση
Αποτελέσματα 61-70 από 80
Χρήση του φουμαρικού οξέος για τον έλεγχο της μηλογαλακτικής ζύμωσης και μελέτη της επίδρασής του στα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά σε οίνο της ποικιλίας Κοτσιφάλι
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-04)
Στην εν λόγω πτυχιακή εργασία μελετήθηκε η επίδραση του φουμαρικου οξέος στα ποιοτικά
χαρακτηριστικά της ελληνικής ερυθρής ποικιλίας Κοτσιφάλι. Συγκεκριμένα, μελετήθηκε η
αύξηση της ολικής οξύτητας με τη προσθήκη του ...
Χρήση του φουμαρικού οξέος για τον έλεγχο της μηλογαλακτικής ζύμωσης και μελέτη της επίδρασής του στα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά σε οίνο της ποικιλίας Βηλάνα
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-04)
Κατά την πτυχιακή εργασία μελετήθηκαν τα βασικά ποιοτικά χαρακτηριστικά των οίνων της
ποικιλίας Βηλάνα, στους οποίους έχουν προστεθεί διαφορετικές ποσότητες φουμαρικού και
μηλικού οξέος, καθώς και στα μισά δείγματα είχε ...
Επίδραση κλιματολογικών χαρακτηριστικών και γεωγραφικής προέλευσης σε οίνους από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-11-06)
Η αξιολόγηση των συνθηκών αμπελοκαλλιέργειας για την ποιότητα του οίνου είναι μια
πολύπλοκη και πολυπαραγοντική διαδικασία που απαιτεί την εξέταση διαφόρων
παραγόντων, όπως το κλίμα, το έδαφος και οι ανθρώπινες παρεμβάσεις. ...
Εφαρμογή της μεθόδου ομαδοποίησης δειγμάτων με χρήση πόλων για την οργανοληπτική χαρτογράφηση ενός ευρέως φάσματος αποσταγμάτων στέμφυλων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09-25)
Οι γρήγορες τεχνικές οργανοληπτικής αξιολόγησης, έκαναν την εμφάνισή τους
στο πρόσφατο παρελθόν με μεγαλύτερη εφαρμογή στην εκτίμηση των τροφίμων και
ποτών, προσφέροντας μια ολιστική προσέγγιση και εξοικονομώντας πόρους ...
Κινητικές κατανάλωσης οξυγόνου παρουσία αντιοξειδωτικών σε οίνο της ποικιλίας Ρωμέικο
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10)
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία μελετήθηκαν κινητικές κατανάλωσης οξυγόνου σε
οίνο της ποικιλίας Ρωμέικο χρησιμοποιώντας διαφορετικά αντιοξειδωτικά. Πιο
συγκεκριμένα, σκοπός της μελέτης ήταν να βρεθεί ποιο αντιοξειδωτικό ...
Η επίδραση των διαφορετικών ειδών ξύλου στη διαδικασία της παλαίωσης και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των οίνων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09-25)
Η παλαίωση του κρασιού είναι ένα κρίσιμο στάδιο στην εξέλιξη ενός οίνου και
δύναται να περιλαμβάνει τόσο την οξειδωτική όσο και την αναγωγική παλαίωση. Αυτή
η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους και ...
Βυνοποίηση ζέας για την παραγωγή ζύθου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09-26)
Κατά την διάρκεια της εκπόνησης της συγκεκριμένης πτυχιακής εργασίας βασικό
αντικείμενο αποτέλεσε το δίκοκκο σιτάρι και η μελέτη της ικανότητας του να
χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη στην ζυθοποίηση. Ορισμένη ποσότητα ...
Παραγωγή λικέρ από φιστίκι Αιγίνης
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-05)
Το λικέρ είναι ένας τύπος οινοπνευματώδους ποτού, που αποτελείται από αλκοόλη
γεωργικής προέλευσης, από κάποια γλυκαντική ουσία, συνήθως ζάχαρη και
αρωματίζεται με τη προσθήκη φυσικών αρωματικών υλών, όπως είναι τα φρούτα, ...
Μέθοδοι προσδιορισμού αζώτου σε δείγματα οίνου και γλεύκους – Συγκριτική μελέτη
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-10-11)
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία σκοπός ήταν η συγκριτική μελέτη μεθόδων
προσδιορισμού αζώτου που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δείγματα γλεύκους και οίνου.
Το άζωτο είναι από τα πιο σημαντικά στοιχεία για την υγεία ανάπτυξη ...
Μελέτη και ταυτοποίηση σύστασης εκχυλισιμότητας και βιομετατροπής ουσιών των βοτάνων "φαρμακευτική κάνναβη, φασκόμηλο και μελισσόχορτο'' σε οίνους.
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-12-20)
Από τα πανάρχαια χρόνια, τα βότανα διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο τόσο στην διατροφή, όσο και στην ιατρική όλων των πολιτισμών. Σήμερα η χρήση τους στην φαρμακευτική, στην ποτοποιία αλλά και στην βιομηχανία καλλυντικών είναι ...