Αμπελογραφική μελέτη της ποικιλίας Sauvignon blanc και περιγραφή του οργανοληπτικού προφίλ των παραγόμενων οίνων σε διαφορετικά αμπελοοινικά διαμερίσματα ανά τον κόσμο

Κορωναίος, Παναγιώτης; Μανώλης, Ανδρέας

dc.contributor.advisor	Μπερής, Ευάγγελος
dc.contributor.author	Κορωναίος, Παναγιώτης
dc.contributor.author	Μανώλης, Ανδρέας
dc.date.accessioned	2022-10-24T07:02:59Z
dc.date.available	2022-10-24T07:02:59Z
dc.date.issued	2022-07-20
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/3202
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-3042
dc.description.abstract	Στη συγκεκριμένη μελέτη διερευνήθηκε η υιοθέτηση των τάσεων της βιομηχανίας κρασιού Sauvignon blanc σε όλο τον κόσμο. Έγινε ανασκόπηση της ποικιλίας σε όλους τομείς της αναλύοντάς την σε επίπεδο αμπελογραφικό, αγρολογικό, οργανοληπτικό αλλά και ως προς την γεωγραφική της προέλευση και ιστορία. Eπίσης, έγινε προσπάθεια να απαντηθούν δύο βασικά ερωτήματα: ποια η επίδραση του Sauvignon blanc στην οικονομία του οίνου και ποιες οι βέλτιστες συνθήκες για την παραγωγή ενός κρασιού υψηλής ποιότητας. Όλες αυτές οι συνθήκες πρέπει να εξισορροπούνται μεταξύ της παραδοσιακής αμπελουργίας και της τάσης του Νέου Κόσμου. Η μελέτη απέδειξε ότι η ανάλυση swot μπορεί να αποδειχθεί ως αποτελεσματικό εργαλείο σε συνδυασμό με τη χρήση παραδοσιακών τεχνικών αμπελουργίας, το terroir και τη χρήση σύγχρονων τεχνικών οργανοληπτικής αξιολόγησης προκειμένου να επιτευχθεί η υψηλή ποιότητα του προϊόντος με τις απαιτήσεις των καταναλωτών.	el
dc.format.extent	66	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/	*
dc.subject	Οινοποίηση	el
dc.subject	Sauvignon blanc	el
dc.subject	Terroir	el
dc.subject	Νέος Κόσμος	el
dc.subject	Οινοπαραγωγοί	el
dc.subject	Οργανοληπτικός έλεγχος	el
dc.title	Αμπελογραφική μελέτη της ποικιλίας Sauvignon blanc και περιγραφή του οργανοληπτικού προφίλ των παραγόμενων οίνων σε διαφορετικά αμπελοοινικά διαμερίσματα ανά τον κόσμο	el
dc.title.alternative	Ampelographic study of Vitis vinifera var. Sauvignon blanc and description of the organoleptic profile of wines produced in different regions across the world	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Ευαγγέλου, Αλεξάνδρα
dc.contributor.committee	Κεχαγιά, Δέσποινα
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών	el
dc.description.abstracttranslated	This study investigated the adoption of Sauvignon blanc wine industry trends around the world. The variety was reviewed in all areas of analysis at the viticultural, agrological, organoleptic level, but also in terms of its geographical origin and history. This study tried to respond in two main questions: the impact of Sauvignon blanc in wine economy and the optimum conditions to produce a high-quality wine. All these conditions must be balanced between the traditional and the New World trend viniculture. The study proved that the swot analysis can be proved as an effective tool among with the use of traditional techniques of viniculture, the terroir, and the use of modern sensory evaluation techniques in order to compromise the high quality of the product with the consumer demands.	el

Files in this item

Name:: Αμπελογραφική μελέτη της ποικιλίας ...
Size:: 1.190Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές