Ολιστική ανάλυση μητρικού πρωτογάλακτος με φασματοσκοπία υπερύθρου

Abstract

Το μητρικό γάλα είναι ο ιδανικός τρόπος θρέψης για τα νεογνά, όπως είναι εμφανές από τις διάφορες αναλυτικές έρευνες που έχουν διεξαχθεί για τη σύνθεσή του και την επίδρασή του στην ανάπτυξη, υγεία και φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος των νεογνών. Η σύνθεση του μητρικού γάλακτος αλλάζει δραματικά κατά τη συνολική διάρκεια της βρεφικής θρέψης, ώστε να καλύψει τις διατροφικές και ανοσολογικές ανάγκες του νεογνού, ανά πάσα περίοδο της γαλουχίας. Λόγω αυτού, απαραίτητη είναι η ανάπτυξη μεθόδων που θα επιτρέψουν την γρήγορη, ορθή και ακριβή διάκριση των διάφορων ειδών μητρικού γάλακτος, όπως το πρωτόγαλα, το μεταβατικό και το ώριμο γάλα. Το πρωτόγαλα, από τη φύση του, διακρίνεται από τα άλλα είδη γάλακτος, κατέχοντας σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση και τη καλή διαμόρφωση του ανοσoποιητικού συστήματος του νεογνού. Σε αντίθεση με το ώριμο γάλα, περιέχει περισσότερους ανοσολογικούς παράγοντες, όπως οι ανοσογλοβουλίνες, παρά διατροφικούς, όπως πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Σημαντικό ρόλο, επιπλέον, στη διαμόρφωση της μικροχλωρίδας του εντέρου, και κατ’ επέκταση στην ανάπτυξη του ανοσοποιητικού συστήματος, παίζουν οι Ολιγοσακχαρίτες Μητρικού Γάλακτος (Human Milk Oligosaccharides, HMO), με τις πολυποίκιλες λειτουργίες τους, όπως τις ανοσολογικές και τις αντισυγκολλητικές. Σε αυτή την εργασία, έγινε ολιστική ανάλυση δειγμάτων μητρικού πρωτογάλακτος με τη χρήση της φασματοσκοπίας Αποσβένουσας Ολικής Ανάκλασης-Υπέρυθρης Ακτινοβολίας Μετασχηματισμού Fourier (Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared, ATR-FTIR) σε συνδυασμό με την στατιστική Ανάλυση Κύριων Συνιστωσών (Principal Component Analysis, PCA), με σκοπό την ανάλυση της σύνθεσης των μακροθρεπτικών συστατικών τους, καθώς και την διερεύνηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη σύνθεσή τους, κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Η κατανόηση της σύνθεσης του μητρικού πρωτογάλακτος, και των λειτουργιών των συστατικών του, θα επιτρέψει τη βελτίωση των κλινικών πρακτικών, τη βελτίωση της διατροφής των νεογνών και την ανάπτυξη εναλλακτικών προϊόντων βρεφικής φόρμουλας, ώστε να είναι δυνατή η θρέψη, σε περίπτωση που το μητρικό γάλα δεν είναι διαθέσιμο. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ηλικία κύησης, η εθνικότητα, το κάπνισμα και ο Δείκτης Μάζας Σώματος (Body Mass Index, BMI) έπαιξαν σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της σύνθεσης του μητρικού πρωτογάλακτος, ενώ η ηλικία της μητέρας και ο αριθμός τόκου, παρότι που εκδήλωσαν μεταβολές στη σύνθεση του, αυτές δεν ήταν στατιστικά σημαντικές.