Νάνο και μικρομηχανικές δομές για ενίσχυση της σταθερότητας και ελεγχόμενη μεταφορά βιοδραστικών συστατικών

Κρεμεζή, Γεωργία

dc.contributor.advisor	Κοντελές, Σπυρίδων
dc.contributor.author	Κρεμεζή, Γεωργία
dc.date.accessioned	2023-06-01T13:20:38Z
dc.date.issued	2023-03-10
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/4435
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-4273
dc.description.abstract	Οι σύγχρονες ανάγκες στον κλάδο των τροφίμων απαιτούν καινοτόμες και εφαρμόσιμες τεχνολογίες για την κάλυψη των καταναλωτικών και βιομηχανικών αναγκών. Στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να μελετηθούν οι Νάνο και Μικρομηχανικές δομές που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για την ενίσχυση της σταθερότητας και την ελεγχόμενη μεταφορά βιοδραστικών συστατικών στα τρόφιμα. Πιο συγκεκριμένα θα μελετηθούν νανοδομές και μικροδομές οι οποίες βρίσκουν μεγάλη εφαρμογή στον τομέα των τροφίμων καθώς και τεχνολογίες όπως η ηλεκτροϊνοποίηση που έχει ως στόχο την απελευθέρωση βιοδραστικών ενώσεων με την παραγωγή νανοϊνών. Επιπλέον, θα μελετηθούν Μίκρο και Νάνο Επιφάνειες, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της λειτουργικότητας των υλικών συσκευασίας ή να εφαρμοστούν απευθείας σε επιφάνειες τροφίμων με στόχο την αύξηση της διάρκειας ζωής τους. Θα γίνει έρευνα για μεθόδους και υλικά για την παραγωγή μικροσωματιδίων και νανοσωματιδίων, καθώς και πλήρης ανάλυση της εκτίμησης των δομών αυτών στη σταθερότητα, μαζί με ανάλυση πεδίων που βρίσκουν εφαρμογή.	el
dc.format.extent	74	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Συστήματα νανοπαραγωγής	el
dc.subject	Βιοδραστικές ενώσεις	el
dc.subject	Ενίσχυση σταθερότητας	el
dc.subject	Νάνο-μίκρο μηχανικές δομές	el
dc.title	Νάνο και μικρομηχανικές δομές για ενίσχυση της σταθερότητας και ελεγχόμενη μεταφορά βιοδραστικών συστατικών	el
dc.title.alternative	Nano and microengineered structures for enhancing stability and controlled transportation of bioactive compounds	el
dc.type	Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία	el
dc.contributor.committee	Παπαδοπούλου, Όλγα
dc.contributor.committee	Chorianopoulos, Nikos
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.contributor.master	Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	Recent needs in the food industry require innovative and applicable technologies to meet consumer and industrial needs. The aim of this thesis is to examine the Nano and Micromechanical structures used in the food matrix for the enhancement of the stability and controlled transfer of bioactive ingredients in food. More specifically, a variety of nanostructures and microstructures which find great application in the food sector will be studied, as well as technologies such as electrospinning which aims to release bioactive compounds through the production of nanofibers. In addition, Micro and Nano Surfaces will be studied, where they can be used for the enhancement of the functionality of packaging materials or be applied directly to food surfaces, with the aim of increasing their shelf life. Methods and materials for the production of microparticles and nanoparticles will be researched, as well as a full analysis of the stability assessment of these structures, together with an analysis of fields of application.	el
dcterms.embargoTerms	6 months	el
dcterms.embargoLiftDate	2023-12-01T13:20:38Z

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα:: Kremezi_21017.pdf
Μέγεθος:: 2.269Mb
Τύπος:: PDF
Περιγραφή:: Μεταπτυχιακή εργασία

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες - Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων
Μεταπτυχιακές διπλωματικές εργασίες ΠΜΣ Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές

Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές